洋县黑米，陕西省汉中市洋县特产，国家地理标志产品。

《洋县志》称：“黑米、香米、薏米、桂花米，乃贡米也”，把黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。

洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。黑米是一种药食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值。

洋县黑米之“黑”，主要是因为米内，特别是糊粉层中富含有大量的黑色素，其主要成分为吡咯素，它是黑米的精华。

营养价值

洋县黑米具有较高的营养价值。据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室分析测定：黑米含蛋白质9.56%—11.8%，比普通大米高37%，比国际大米质量标准高3.81%；还富含16种氨基酸，平均高于普通大米15.8%。

此外，有益于人体健康的其它营养成分，如铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量，亦大大高出普通大米。因此，有“世界稻米之王”的美称。

药用价值

洋县黑米以其独特的药用价值而倍受青睐，更以其滋补而著称。

中医认为：黑米有“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”之作用，有提高人体抵抗力的功能。李时珍《本草纲目》记载，黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。治疗体质虚弱，头昏贫血，白发、眼疾，腰酸膝软，四肢乏力，奏效较快。是理想的食疗、滋补佳品，有“药米”之称。

民间对黑米药用价值早有认识，如汉中人将“黑糯”称之为“接骨糯”，将它加入跌打中草药敷在患处，接骨疗效良好。城固、洋县一带的产妇坐月子，亲朋邻里都要来送礼贺喜，礼物就是鸡蛋、甜酒、红枣、黑糯米之类的营养品。故黑米又称之为“月米”，产妇食后有利于产后组织的恢复和增加乳汁。

食用价值

黑米入食，煮成米饭，深棕带黑，疏松爽口，味美醇香，不粘不腻，入口有嚼头，富清香，风味独特，易于消化。黑米煮粥，深棕带紫，黝黑醇香，晶莹透亮，可与琼浆玉液媲美。以文火慢煮成粥，其效能最佳。如果再配上百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等，便成为难得的“黑米八宝粥”，是一种高级滋补美食。陕西已将“黑米粥”列为招待外宾的风味食品。

黑米这样做比吃补品还营养

红豆黑米糊

-材 料-

红豆 红枣

黑米 糯米

花生 芝麻

-做 法-

1.将红枣剪块去核

2.将所有食材倒入破壁机

3.加入清水至最低水位线，开启豆浆模式

4.清晨捧着一杯暖呼呼的红豆黑米糊，一整天都会精神百倍呢！

黑米酿莲藕

-材 料-

黑米150克莲藕3节

枸杞30克红枣5个

植物油1勺盐适量

-做 法-

1.黑米浸泡3三小时

2.黑米浸泡之后，洌干水，放盐、油搅拌，腌制5分钟

3.莲藕去皮，洗干净

4.准备好枸杞、红枣洗干净

5.莲藕在五分之一处切开

6.把莲藕的洞洞的全部放满黑米，用牙签固定

7.把枸杞、红枣放锅中，放酿好的莲藕煮15-20分钟，即可

8.煮好的莲藕切片，装盘。

黑米全麦发糕

-材 料-

黑米半杯、酵母3g

中筋粉一杯、白糖少许

全麦粉一杯

-做 法-

1.半杯黑米用料理机磨成粉，加入一杯中筋粉，一杯全麦粉，白糖混合均匀，酵母用少许水泡开

2.一点点慢慢加入酵母水，用勺子搅拌均匀

3.最后呈这种粘稠状即可

4.倒入模具，表面抹平，放温暖处，发酵一个半小时左右

5.发酵到面糊涨大两倍即可

6.放蒸锅，中小火蒸半小时到四十分钟左右，蒸好后关火，焖五分钟再开盖

7.蒸好后，米香味儿十足啊

红芸豆黑米粥

-材 料-

红芸豆20克黑米20克

糯米20克大米20克

红豆20克绿豆20克

-做 法-

1.提前准备黑米，红芸豆，红豆清水寝泡4个小时。

2.所有的食材放入电饭煲内胆中，加入清水。

3.煲粥结束，口感酥烂味道棒棒哒！