义丰祥芝麻油分享干锅土豆片做法

干锅土豆片

食材：土豆、五花肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、鸡精、食用油

做法：

1、土豆去皮，切成薄片。切好的土豆片放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉，浸泡后捞出沥干水分。

2、五花肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。洋葱切块，大蒜拍扁切末，生姜切丝。

3、热锅凉油，油可以稍微多放一点。当油温大约六成热，放入土豆片，用中小火慢慢煎，并不时地翻动，确保两面都能煎到。煎至土豆片两面金黄，熟透后盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入腌制好的五花肉片用中火煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来，加入蒜末、姜丝、干辣椒和花椒，炒出香味，接着放入洋葱块，继续翻炒，直到洋葱变软变透明，释放出香味。

5、把煎好的土豆片放入锅中翻炒均匀，加入青椒、红椒块，然后加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺糖和适量的盐，翻炒均匀，将炒好的土豆片和配料转移到干锅中，用小火加热几分钟后，撒上适量鸡精，搅拌均匀即可。