- 茄子 2根

紫苏茄子烧豆角，这道家常菜融合了南方特有的紫苏香气与茄子和豆角的鲜美，是一道深受两广地区民众喜爱的传统美食。其做法简单而不失精致，成品色泽诱人，口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我们将详细介绍这道美味菜肴的做法。

首先准备食材：

- 长豆角 1把

- 紫苏叶 适量

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 生抽、蚝油、老抽 各1勺

- 盐、糖 少许

- 鸡粉 少许

- 玉米淀粉 半勺

- 清水 适量

开始制作：

1.

将茄子洗净后切成条状，豆角去头尾并撕去老筋后切段。紫苏叶洗净备用。

2.

准备一锅热水，加入少许盐和几滴食用油，先将豆角焯水至断生，捞出沥干水分；接着放入茄子焯烫片刻，同样捞出备用。这样可以去除部分油脂，使菜品更健康。

3.

在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入蒜蓉和剪成小段的干辣椒爆香。

4.

接着迅速倒入已经处理好的豆角和茄子，快速翻炒均匀，让每一片都裹上蒜香和辣味。

5.

调制酱汁：取一小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和糖以及鸡粉，再加入少量清水搅拌均匀，最后混入半勺玉米淀粉以增加粘稠度。

6.

将调好的酱汁倒入炒锅中，与食材充分混合，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠。

7.

最后一步，在即将起锅前撒入新鲜的紫苏叶，稍微翻拌一下让紫苏的香气完全散发出来即可关火。

8.

盛盘享用！

紫苏茄子烧豆角不仅味道美妙，而且营养均衡。茄子富含维生素P，有助于增强毛细血管弹性；豆角则提供丰富的膳食纤维，帮助消化；而紫苏含有多种对人体有益的成分，如紫苏醇等，具有抗菌消炎的作用。此菜既可作为平日里的家常便饭，也能成为宴请宾客时的一道佳肴。尝试在家制作这道充满地方特色的美味吧，定能为您的餐桌增添一抹亮色。