古老传统的擂茶、芋饺

鲜美养生的野生红菇

还有更多难得一见的特色菜肴

当福建三明的鲜甜之味来到沪上

会带来怎样的舌尖“闽”感度？

“沙县小吃”闻名全国，而沙县所在的福建三明市更是生态美食之乡。坚守食鲜，崇尚自然，对于食材本真鲜香的追求，在闽中地区展现得淋漓尽致。

位于长阳路1616号上海三明大厦二楼的紫苑餐厅，主打福建三明特色菜，辅以上海人喜爱的江浙沪菜系，让不同风味互相融合、相辅相成，既能兼顾上海人的口味，又拉满了“闽”感度！

赶在蛇年新春到来之前

紫苑餐厅红火开业

带你从一饮一食之中

感受沪闽两地情感上的深厚联结

以及舌尖上的意趣相投……

跨越山海，带来一“筷”乡愁

紫苑餐厅环境雅致、宽敞舒适

设置小宴会厅、包厢及大堂用餐区域

别具特色的聚会包厢

以三明十二个县市区山水画卷为装饰

优雅惬意、美观大气

能够满足市民年夜饭、家宴

商务宴请、朋友聚会等多元需求

三明当地大厨掌勺

带来沪上鲜有的地方滋味

从茶饮、点心、小吃

到桌桌必上的“大菜”“硬菜”

都有令人耳目一新的选择

01

将乐擂茶

紫苑餐厅以传统古法，为沪上食客呈现中国最古老的茶道之一“擂茶”。

擂茶在三明市将乐县已有1400余年的历史。将芝麻、茶叶、陈皮放入特殊器皿擂钵（一种内壁有锯齿纹的陶器）之中，加以凉开水，再用桃木制作的擂茶棍沿着钵壁有节奏地旋转，把食材擂成细浆。接着，以滚烫的开水搅泡并反复研磨二、三次，便能制成一钵清爽健康的擂茶。擂茶有润肺健胃、清肝明目、养颜美容等功效，是四季皆可饮用的养生健康饮品。

02

红菇淮山丸

纯天然的红菇鲜美可口、极具营养，至今无法人工养殖，可谓是自然的馈赠；淮山“药食同源”，以擂钵为研磨工具，手工细研并制成丸子。二者搭配入口爽滑，养生又美味。

03

三明乡村腊鸭

三明人家的乡愁记忆！肥美的鸭子使用独特的技法腌制，外皮金黄、腊香四溢。鸭肉紧实弹牙，咸香萦绕在齿间，回味无穷。

04

姜葱醉土鸡

精选三明农家散养土鸡，再加上老姜和香葱的浓烈辛香，让微辣与鲜香在舌尖上相互交织……

05

将乐芋饺

芋子蒸烂打成泥，加上木薯粉搅拌均匀，包入炒好的笋丁、虾皮、香菇、肉末等。皮香馅足，口感弹滑。

06

茄泥松仁山鸡丁

将蒸好的茄子打成泥，精心调味；山鸡丁搭配饱满醇香的松仁炒制后，摆在茄泥之上。一勺入口，多种食材层次丰富，美味加倍。

07

古法烧羊肉

遵循传统古法烹制，将羊肉煮到软糯酥烂，让餐桌上的每一口都饱含浓郁肉香，堪称冬日滋补佳品。

08

三明素菇佛跳墙

浓郁的汤汁，配上各式菌菇的鲜美，每一勺都是满满的幸福。

09

养生蘑菇牛三宝

牛舌、牛心、牛肉与蘑菇一炉共聚。蘑菇饱吸了牛肉的香气，在烹饪过程中变得丰腴多汁；牛三宝也带上了蘑菇的清香，口感层次分明。

10

香煎乡村鱼唇

以泰宁大金湖的有机鲢鱼头煎制，表面酥香诱人，鱼唇弹软嫩滑。搭配甜辣酱，别具一番风味。

11

三明暖菇包

暖菇，学名鼠曲草，又名佛耳草。三明传统小吃暖菇包，用暖菇、米浆打成糍，再包入熏肉、香菇等丰富馅料。

12

腊肉炒冬笋

年味十足的家常菜，每一片冬笋都吸收了腊肉的香气，巧妙地中和了腊肉的油腻感，咸淡适宜、香鲜不腻。

更多美味

等你亲测“闽”感度！

紫苑餐厅

地址：

长阳路1616号上海三明大厦二楼

营业时间：

11:00-14:00；17:00-21:30

文字/编辑：吴百欣

图片：宇文昊

视频：王子亮

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