每年霜降节气，下过第二道霜后，徐会清便陡然忙乎起来，开始没日没夜地收割甘蔗、熬制红糖。历经5年来的潜心研习，徐会清除了会熬制出标准的红糖、利用红糖加工糕点外，还意外发现用甘蔗熬制的红糖，可以酿制白酒。

徐会清1962年出生于湖口县舜德乡高桥兰峰舍自然村一户普通农民家庭。他高中毕业后，修过手表，驾船跑过运输，做过木材生意，办过木竹加工厂。2019年开始返乡种甘蔗、熬制红糖。

“我祖父母和父母亲都会熬制红糖，记得小时候，每年冬天都会帮忙砍甘蔗、洗甘蔗、碎甘蔗，是那段难忘的生活经历，成就了我如今这份‘甜蜜事业’。”提起为什么选定熬制红糖作为自己事业的发展方向时，徐会清滔滔不绝。

熬制红糖，关键在火候和气压，一个细节没把握好，就会变成一锅水或“牛皮糖”。初期，徐会清曾一个多月都熬不出标准的晶体红糖。亲友和工友都劝他放弃。在工友都没信心干下去的情况下，徐会清选择了坚持，一人一锅，独自反复尝试，最终悟得要领，并不断开发出红糖系列产品。

蔗糖能酿酒？答案是肯定的。那是徐会清一次熬制红糖失败后，工友没及时倾倒，而是用木桶装着，随意搁置在厂房角落。没过多久，细心的徐会清循香识源，发现香味发于桶内。仔细一看，桶面已覆盖着一层厚厚的白毫，拨开后，里面竟然是一层透明的液体。徐会清喜出望外，顿时联想到，酒是粮食发酵变甜蒸馏而成，说不定蔗糖发酵后就可酿酒。徐会清立即尝试，没想到将熬制好的红糖，经二次发酵蒸馏后，果然得到了白酒，且酒液清澈透明、郁香淡雅，入口绵柔、口感醇厚，余味悠长。

“创业有艰辛，也有惊喜。失败并不可怕，大不了从头再来。当看到一锅锅红糖熬制成功，包装设计越来越完美，相关证件顺利办到手，再苦再累也是值得的，那种喜悦和成就感是无法言表的。”徐会清说。

徐会清传承古法熬制红糖，规模从当初的一口锅，逐步发展为三口锅、五口锅，直到现在的九口锅。种植甘蔗的面积由5亩，扩大至50亩、70亩，带动了近100名当地村民就近就业。年产值已达到300余万元，所开发的小米酥、小酥饼、小麻花等系列红糖产品，在全国“品味天然”推广活动中，被评为“十大优质红粮商家”，制作技艺也被评为市级非物质文化遗产，创办的清甜堂红糖厂获评优秀数字化工厂。

“企业的社会责任就是生产好产品，带动社会发展，能帮助他人，就尽力给予帮助。”资助困难老党员，给敬老院院民赠送红糖，疫情防控、防汛抗洪等，徐会清都曾慷慨解囊。

临近春节，湖口县清甜堂红糖厂内香气扑鼻，工人们正在忙着包装红糖糕点、酿制白酒，赶制订单，供应市场，一派繁忙的生产场景。

“每年除夕，我都会召开家庭会，家庭成员轮流总结一年来的收获，畅谈新一年的发展计划。”在徐会清百折不屈的创业精神和良好家风的熏陶下，儿子和儿媳都已是大学副教授，在产品包装设计、非遗文化传承等方面，协助父亲发展壮大红糖产业，助力乡村全面振兴。

湖口县融媒体心 沈海斌 郑飞华

来源湖口发布