在顺德均安的悠悠历史长河中，流传着许多关于文人雅士与地方美食的动人故事，其中，大儒陈白沙与天湖斋菜的一段佳话，尤为引人入胜。这不仅是一段美食的传承，更是一段文化的记忆，深深镌刻在均安这片古老的土地上。

陈白沙，名献章，字公甫，号石斋，又号白沙先生、白沙居士、白沙老人、江村渔叟，是明代著名的思想家、教育家、书法家、诗人，岭南地区唯一一位从祀孔庙的儒学大师，被尊称为“岭南第一人”。他的学说被称为“白沙学说”，在明代影响极大，弟子多达数千人，学侣遍天下。而在他的众多弟子中，李瑜、梁文冠及其子梁景行，不仅是学问上的追随者，更是生活中亲密的朋友，他们共同编织了一段与天湖斋菜紧密相连的温馨记忆。

话说在一个风和日丽的春日午后，陈白沙携其高足湛若水，乘一叶扁舟，悠然来到均安江尾的天壶渡口。这里，绿柳依依，垂杨轻拂水面，雀鸟啾啾，蝉鸣蛩噪，交织成一首大自然的交响乐，更显出一片宁静与祥和。

上岸后，陈白沙与湛若水漫步于江尾古村，只见远处山峦起伏，云雾缭绕，近处溪流潺潺，草木葱茏，一派世外桃源的景象。二人行至桥溪村村口，三圣庙古朴庄严，静静伫立，仿佛在诉说着千年的沧桑。

他们知道，此行的另一份期待，正等待着他们——那就是品尝由李瑜精心准备的天湖斋菜。

天湖斋菜，这一源自明朝年间，由寺庙僧人创制的传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，在当地享有盛誉。它主要以柚子皮和香芋为主要材料，经过精心挑选、清洗、切配、烹调等多道工序，最终呈现出色、香、味俱佳的佳肴，不仅美味可口，更有着解酒毒、治肾脏水肿、宿食停滞、湿痰咳逆及疝气等功效，深受人们喜爱。

这天，李瑜早早地在自家宅邸备好了一切，只待陈白沙与湛若水的到来。当陈白沙与湛若水踏入宅邸，一股清新的香气扑鼻而来，那是天湖斋菜特有的香气，让人不禁垂涎欲滴。

餐桌上，一盘盘精致的天湖斋菜依次摆开，色泽金黄，香气扑鼻，令人食欲大增。第一道菜，便是天湖斋菜的主打——香芋素心柚。这道菜以香芋和柚子皮为主料，香芋口感细腻，入口即化，柚子皮则经过特殊处理，去除了苦涩，保留了清甜，两者结合，口感层次丰富，既有香芋的醇厚，又有柚子皮的清新，令人回味无穷。陈白沙细细品尝，不禁赞叹道：“此菜真乃人间美味，既有山野之清新，又有家常之温馨，实乃难得。”

据史料和族谱记载，天湖斋菜至少有500年的历史，其起源与当地的三圣庙和普正心归寺有着密切的联系。明朝年间，寺庙中的僧人为了修行清苦，便以当地的柚子皮和香芋等食材，创制了这道独特的斋菜。后来，这道斋菜逐渐传入民间，成为当地百姓喜爱的美食之一。每代传人都在前人的基础上进行创新，使得天湖斋菜既能保持传统特色，又能适应现代人的口味，其核心技艺得以完整保存至今。

这一顿天湖斋菜，不仅让陈白沙与湛若水大饱口福，更让他们感受到了均安这片土地的深厚文化底蕴和淳朴民风。他们知道，这里的人们，用一道道美食，讲述着一个个动人的故事，传承着一份份珍贵的记忆。

从此，陈白沙与天湖斋菜的故事，便在均安这片土地上流传开来，成为了一段佳话。每当人们提起这段往事，都会想起那位风度翩翩的大儒，以及那道令人回味无穷的天湖斋菜。而天湖斋菜，也因此成为了均安的一张名片，吸引着无数食客前来品尝，感受那份独特的文化韵味和美食魅力。