年夜饭是一年中，最重要的时刻，不仅意味着团圆，而且还有很多习俗和讲究。

年夜饭是大家，最看重的时刻，所以年夜饭特别丰富，好吃的菜真的是五花八门。

而年夜饭一定要提前准备，当天是做不出来的，所以他们可能会提前将年夜饭做好，冰冻起来，随吃随热，特省事。

况且冰箱有保鲜的作用，即使放上两天左右，他也不会变质，那么年夜饭，一般都会做哪些硬菜呢？

尤其是这4道，不仅做法复杂，而且耗时，你知道是哪四道吗？

1，炸肉丸

肉丸是圆的，象征着团团圆圆，在中国的习俗中，团圆是最重要的事情。

所以过年的时候炸肉丸，是不可缺少的一道菜，虽然做法简单，但是很耗时。

所以大多数的人，都会提前准备好，在冰箱里能冻，等到除夕夜的时候，就会拿出来热一下，就可以吃了，方便。

他的做法很简单，就是做起来比较耗时间，如果不介意的话，我可以把我的方法，分享给大家，共勉！

食材：面粉，肉，姜末，葱沫，鸡蛋，耗油，以及水，生抽。

做法：把买回来的肉嚼碎，然后加入面粉，蚝油，鸡蛋，香葱末，鸡精盐食用油，用筷子搅拌。

起锅烧油等油热以后，用勺子弄成丸子，放入锅里炸，颜色金黄，就可以捞出来了。

这样做出来的，炸丸子不仅软糯，而且，特别脆，吃起来特别好吃。

2.红烧鱼

鱼代表的是年年有余，所以大家，都希望在新的一年，都可以有余粮，因此，鱼和余是谐音，表示岁岁有余。

鱼做起来比较耗时，因此都会提前做，做好以后放在冰箱里冷冻一天，等到除夕夜的时候，热一下就可以上桌了。

红烧鱼的做法：买一条鱼，清洗干净以后，准备葱姜蒜，然后，起锅烧油，下入葱姜蒜炝锅。

其次，放入鱼，然后煎至金黄，倒入500克水，放入小火蒸一下，收汁以后，就可以出锅了。

等到冷却以后，用保鲜膜包起来，就可以放入冰箱保鲜了，等到除夕夜的时候，直接拿出来上蒸锅，蒸一下就可以吃了，其它的味道，也是没有变化的，省事，省时。

3.酱牛肉

牛肉里面不仅，含有丰富的铁，以及微量元素，而且，还有风调雨顺的美好寓意。

因此酱牛肉，也被称为除夕夜的硬菜，所以，要提前做好，避免当天耗时。

酱牛肉的做法：将买回来的牛肉，清洗干净，然后切成片，盛入盘子中，放入蒸锅，蒸半个多小时。

然后取出来，然后放入酱油，盐，鸡精，耗油，等调料，用筷子搅拌，其次，放入缸子中，腌制一天，第二天就可以取出来。

然后再蒸一下，味道好吃不腻，这样做的酱牛肉，肉质鲜嫩，喜欢酱牛肉的，可以早点做，做好以后，放入冰箱冻着，等除夕夜拿出来热一下，就可以吃了。

4.饺子

饺子是金元宝的象征，寓意新的一年可以招财进宝，因此，过年的时候，家家户户都会吃饺子。

至于包什么馅的，是根据自家人的口味决定，我喜欢吃芹菜馅的，有人喜欢吃肉馅，也有人喜欢吃鸡蛋馅的。

而且放在冰箱里，至少可以冷冻半个月，虽然好吃，但是包起来的确很麻烦。

所以才会提前把饺子包好，放在冰箱里冷冻，我们家经常吃的是鸡蛋韭菜饺子，或者肉馅的饺子。

食材：饺子皮，鸡蛋，韭菜，葱

做法：鸡蛋炒成碎末末，把韭菜切成小段，鸡蛋炒好以后放入碗里加入食用油，下精盐，酱油，老抽，用筷子搅拌就可以包饺子啦。

结束语

除夕吃年夜饭，这四道硬菜一定要做，不仅好吃，而且还有美好的寓意，希望来年都是顺风顺水，年年有余，身体健康，招财进宝！

新的一年，我祝愿大家心想事成，万事吉祥！