橄榄菜肉沫四季豆：一道简单却美味的家常菜

橄榄菜，这道来自广东潮汕地区的特色风味小菜，以它独特的色泽和浓郁的味道深受人们喜爱。将橄榄菜与肉沫、四季豆巧妙结合，不仅丰富了菜品的口感层次，更是一道让人食欲大开的家常美味。接下来，就让我们一起探索如何在家制作这道令人垂涎欲滴的橄榄菜肉沫四季豆。

首先，准备新鲜的四季豆适量。掐去两头并撕掉老筋，清洗干净后切成小段或丁状。为了保证四季豆的安全食用，我们需要先进行焯水处理。在锅中加入足够的水，放入少许盐和几滴油，待水沸腾后将切好的四季豆倒入其中，焯烫约3分钟直至断生，随后捞出立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

接着，准备肉沫。选用瘦肉剁成细末，加入适量的生抽、蚝油、料酒和十三香进行腌制，大约10分钟后入味。同时准备好葱花、蒜片、姜末等调料备用。

开始烹饪。热锅凉油，先将腌制好的肉沫下锅翻炒至变色发白，然后盛出。在同一锅中留底油，依次加入葱蒜姜爆香，再把之前炒过的肉沫回锅混合均匀。此时可加入两大勺橄榄菜，充分搅拌让肉沫裹满橄榄菜的香味。

最后一步是加入已经焯过水的四季豆，与锅中的材料一同快速翻炒。根据个人口味添加少量白糖提鲜，并撒上些许鸡粉增加风味。因为橄榄菜本身含有一定量的盐分，所以在调味时需谨慎控制盐的用量。确保所有材料完全融合且四季豆彻底熟透后，即可关火装盘。

这样，一盘色香味俱全的橄榄菜肉沫四季豆就完成了。无论是作为便当配菜还是家庭聚餐的一道菜肴，它都能带来意想不到的好滋味。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份美好。