辣椒素检测仪作为一种高效、便捷的辣度检测工具，广泛应用于干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等辣椒及其制品的品质评估。它采用电化学测量方法，能够精准、快速地检测辣椒中的天然辣椒素含量，并且通过辣椒素的含量来确定辣椒的辣度。

工作原理上，辣椒素检测仪利用一次性三电极片技术，在特定电位作用下，辣椒素在工作电极表面进行富集。随着电压的变化，辣椒素发生氧化还原反应，产生电流信号，这一信号通过显示器上的氧化还原峰进行显示。通过对氧化还原峰电流的大小进行分析，仪器能够准确测量辣椒素的含量，从而得出辣椒的辣度值。

辣椒中的辣度主要由辣椒素类物质（如辣椒素和二氢辣椒素）决定，这些物质占辣椒素类物质总量的约90%。辣椒素的含量越高，辣椒的辣度值（以斯科维尔指数SHU表示）就越大。例如，1mg/kg的辣椒素大约对应16 SHU的辣度。最辣的辣椒，如卡罗莱纳死神辣椒，辣度可高达150万到220万SHU。

此款检测仪具有即插即用的特点，能够自动识别样品，提供高效且准确的检测结果，远远超过传统酶免法的效率。配备超大触控屏，操作简便直观，支持数据存储和导出，便于后期分析和报告生成。