又过年了,一年又一年过的真快!作为美食达人,做年菜总比别人早些,这是因为提前把年菜做好了,等着平台有活动,或者快过年了,再发布,要不到真的到准备年菜的时候, 也许没有时间拍菜了,也该准备自己家的年货了。因此,美食达人们并不是每天更新,就是当天吃的菜,也许存了好多天了,也许是存了几个月都有,被我们戏称为“存货”。我喜欢存货,尤其喜欢存一些年菜,作为春节期间更新,这样不耽误春节走亲访友,也不耽误每天更新年菜,真是一举两得!过年大鱼大肉都不如多吃它,低热量高蛋白,随便吃长不胖。
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今天做的《香辣花甲》作为年菜也很不错的,花甲虽然是海鲜中最便宜的一种,但是不要看价格,要看美味和营养。只要做出喜欢的口味,营养不怎么流失,做法简单又可口,花甲的鲜美还是很受欢迎的,我这次的做法就是香辣,符合我们这里的饮食习惯,但是做法并不复杂,除了加点花椒粒和蒜蓉辣椒酱,其它就是基本的家庭调味品了, 简单炒一炒,不到十分钟就可以上桌了,鲜美又开胃可口。
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《香辣花甲》自已在家做又实惠又卫生,关键味道不输那些网红餐厅,有兴趣的小伙伴们过年期间可以试试哟。花甲又称蛤蜊,富含多种微量元素,有滋阴润燥、利尿消肿的作用。并且低热量、高蛋白,在过年期间大鱼大肉吃多了,怕长胖了,就可以尝尝花甲,即使吃的再多,也是毫无心理负担哟!
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主料:花甲500克
辅料:植物油、盐蒜蓉辣椒酱一大勺、蚝油、生抽、花椒粒、辣皮子、香葱、姜、大蒜、鸡精
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做法:1、把大蒜、姜切末,香葱洗净切段。辣皮子泡泡,最好切开,这样辣味好出来,香辣味重。
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2、我买的花甲是冰鲜的,也要多吃清洗几次,因为冻的时候,花甲自己都把泥沙吐出来了,再下到凉水里锅大火煮开,就要捞起来,水开后翻动一下捞出冲洗干净(水开花甲壳就张开了,不能久煮,不然肉会老)
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3、热锅凉油之后,油温烧至6成热,将花椒和干辣椒下锅爆香。再加入剁好的姜蒜末、辣皮子,然后开中火把食材爆香。
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4、再次加入蒜蓉辣椒酱,炒出香辣味出红油
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5、加入蚝油(4克)翻炒均匀
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6、蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅,开小火将花甲翻炒均匀,然后加入料酒(3克)从锅边淋入翻炒几下
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7、再加入生抽酱油(4克)少许的盐,从锅边淋入
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8、加入鸡精翻炒均匀以后
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9、撒上香葱段,如果爱吃香菜的话,可以撒一些,更可以加点水淀粉芶薄芡,这样汤汁浓郁了,味道更佳香浓了。
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可可的小贴士
1、焯水时水开后花甲一开口就捞出来,久了肉会老。
2,想要味道浓郁一些,可以加点水淀粉芶薄芡再出锅
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