年夜饭筹备

在中国传统文化里，年夜饭菜品数量讲究“做双不做单”，10道、12道或14道等双数菜品较为常见，饱含好事成双、团圆美满的美好寓意。

菜品巧搭配

营养均衡：吃出来的“膳食宝塔”

设计年夜饭菜单，营养均衡是关键。一顿丰盛的年夜饭，应是一场食材的巧妙搭配盛宴，将营养的“膳食宝塔”融入每一道菜中。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。优质蛋白质是维持肌肉量的关键，不妨选择鲈鱼、鳕鱼等刺少且富含不饱和脂肪酸的鱼类，还有去皮鸡肉、瘦猪肉、瘦牛肉、豆腐等食材，为年夜饭增添满满优质蛋白。同时，大量新鲜蔬菜也不可或缺，菠菜、西兰花等富含各类维生素与膳食纤维，既能丰富口感，又能促进肠道蠕动，预防便秘，让家人在享受美食的同时，也能收获健康。

一般来说，年夜饭的菜品搭配可遵循1:1:1原则，纯荤菜、荤素菜、素菜各占三分之一，营养美味两不误。

❤️留意家人饮食禁忌

对于家中年夜饭的掌勺人来说，家庭每一位成员的饮食喜好想必都是了如指掌。如果家人患有慢性疾病，如糖尿病、高血压、高血脂等，在菜品选择与制作上需格外注意。患有糖尿病的要严格控制糖分摄入，避免高糖食材和烹饪方式；高血压则要减少盐的使用，清淡烹饪。

同时，若对某些食物过敏，像海鲜过敏、坚果过敏等，在菜单设计时就要完全避开相关食材。全面了解并尊重家人的饮食禁忌，才能让家人毫无顾虑地享受年夜饭，度过一个健康欢乐的除夕。

注重食材新鲜度

老人小孩抵抗力相对较弱，食用不新鲜食材易引发健康问题。挑选食材时，务必注重新鲜度与质量，以保证口感和营养价值。建议依据年夜饭菜单，提前列好详细的食材清单，明确名称和数量，并按食材保存条件和时间挑选购买。尽量避免提前多日囤食材，若不能当天采购，蔬菜冷藏、肉类和海鲜冷冻保存，但存放时间不宜过长，保障老人小孩饮食安全，让年夜饭吃得安心又放心。

吃好喝好小技巧