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春节,象征着团圆与幸福。每到这个时候,家家户户都会精心准备丰盛的年夜饭,用美食传递对生活的热爱和对未来的美好祝愿。在徐汇区康健街道,各社区食堂也为居民朋友们准备了丰盛的年菜,让我们一起走进这些充满烟火气的地方,看看他们为大家准备的美味佳肴。
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康新党群服务中心社区食堂
(虹漕南路杨家桥31号)
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清蒸鲈鱼
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选用新鲜鲈鱼,清洗干净,放入蒸箱15—20分钟,加上自制的鱼露,用热油浇葱,既保持鱼的本鲜又增添了香味。清蒸的烹饪方式可以保留鲈鱼的营养成分,使其更加容易消化。
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康健社区食堂
(虹漕南路601号)
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狮子头
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在中华传统文化中,狮子被视为祥瑞的象征,代表着力量和威严。狮子头这道菜也寓意着团圆和幸福。猪肉馅里加入鸡蛋、盐、十三香、料酒,葱姜水抓拌均匀,一勺热油爆香,半勺香油摔打至上劲,淀粉抓匀就可以搓圆子啦。丸子准备好后放锅里炸,先大火炸定型再小火炸透捞出,淋上汤汁即可。
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康乐党群服务中心社区食堂
(桂林东街243号)
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走油蹄髈
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走油蹄髈是年夜饭桌上的一道经典硬菜,肥而不腻、入口即化,也寓意着家肥屋润、圆圆满满、有福有财。选用猪前蹄髈,倒入半杯黄酒浸泡20分钟,这一步骤不仅能去除蹄髈的腥味,还能增添独特的酒香。再经焯水、油炸、蒸制等步骤,搭配上浓郁的酱汁和翠绿的西兰花,让整道菜肴更加美观可口。
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康乐汇社区食堂
(浦北路988号)
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本帮酱鸭腿
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作为上海本帮菜的经典代表,本帮酱鸭腿的制作工艺源远流长。选用酱油、黄酒、八角、桂皮等多种香料和调味品,腌制数小时,使鸭腿充分吸收调料的精华。再以文火慢炖,烹饪至肉质酥软,酱汁入味,收汁后表面形成一层光亮的酱汁薄膜,令人垂涎欲滴。鸭肉性凉,具有清热解毒、滋阴降火的功效,适合各年龄段人群食用。
文稿:康健街道
编辑:邱彩红
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