春节假期，内蒙古自治区包头市昆都仑区乌兰道上的“老北京糖葫芦”店铺前又排起了长龙。入冬以来，因为奶皮糖葫芦这一新品的推出，这里每天排起的长队形成了一道新风景。
奶皮糖葫芦的走红，源于网络平台的持续推送和传播，使其一夜之间成为网友向往的冬日美食。面对顾客的热情，奶皮糖葫芦的发明者、经营者王长青气定神闲：“小店走红以后，的确有人乘飞机、坐火车来尝鲜，但多数人都是揣着好奇到此一游，不是我的长期客户。我的根在包头，消费群体在包头，必须让包头的老顾客高兴！”
王长青的“老北京糖葫芦”店铺2001年开业，右邻钢铁大街第四小学，对面是包头市第九中学，两所学校的学生及周边群众是他长期而稳定的消费群体。
在流量加持下，有人一次能买七八十串，一个顾客占用的时间越多，后边的队伍排得越长。王长青审时度势，推出每人每次限购6串的策略，虽然会有人不甚满意，却照顾了大多数消费者的情绪。“生意就得这样做。”王长青快人快语。
人们津津乐道的奶皮糖葫芦只是王长青经营的十几种糖葫芦中的一种，他长期主打的品牌依然是老北京糖葫芦。
冰糖葫芦是老北京冬天里最具风味的传统小吃之一，内蒙古的查干伊德已被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。查干伊德俗称白食，奶皮子、奶豆腐、奶酪均包括在内。
传统小吃与非遗美食在乌兰道“老北京糖葫芦”店铺里“偶遇”，奶皮糖葫芦成为冰糖葫芦大家族的新星，备受消费者青睐。店铺前排队的长龙中有一个大学生，他说：“我小学就是在这旁边的小学上的，这糖葫芦从小学吃到初中、高中，在外地上大学，最想吃的还是这家的糖葫芦。昨天回到包头，今天就来排队了！吃的是美食，更是文化，是难以割舍的乡愁……”
王长青的“老北京糖葫芦”店铺两层楼面积加起来不到100平方米，十几名员工在里面忙得脚打后脑勺儿。20多年的坚持与坚守，甜蜜的事业在店铺铺展开去……冯晓泉的《冰糖葫芦》突然在乌兰道的朔风中响起：
都说冰糖葫芦酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦甜
甜里面它透着那酸
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦
2025年2月7日《中国文化报》
第3版刊发特别报道
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