下饭菜晚餐，苦瓜炒蛋的清热去火妙招

在炎炎夏日里，一道简单却不失风味的家常菜——苦瓜炒蛋，成为了许多人餐桌上的常客。这道菜不仅能够为晚餐增添色彩，而且还有清热去火、增进食欲的功效。今天，就让我们一起探索如何制作出美味又不那么苦涩的苦瓜炒蛋，让它成为你家餐桌上的一道亮丽风景线。

选择新鲜材料：

挑选苦瓜时，要选那些颜色翠绿、表皮光滑的新鲜苦瓜，这样的苦瓜口感更佳。对于鸡蛋，则可以根据个人喜好准备适量的数量，一般2-3个足够一家三口享用。

处理苦瓜以减少苦味：

1. 将苦瓜洗净后切成两半，用勺子挖去内部白色部分和种子。

2. 把处理好的苦瓜切成薄片，厚度大约在3毫米左右。

3. 切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺盐搅拌均匀，腌制15分钟左右，让盐分帮助去除一部分苦味。

4. 腌制完成后，用清水冲洗苦瓜片，并轻轻挤压去掉多余的水分。

准备鸡蛋液：

5. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入少量的盐和胡椒粉调味，然后用筷子或打蛋器将鸡蛋充分搅打至起泡，这样可以使煎出来的蛋更加蓬松。

烹饪过程：

6. 热锅冷油，先将蒜末爆香至金黄色，接着加入处理好的苦瓜片快速翻炒，直至变色且稍微软化。

7. 另起锅加热少许油，倒入打散的鸡蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，直到完全熟透。

8. 将炒好的鸡蛋块与苦瓜混合，继续翻炒几分钟，确保两者味道相互融合。

9. 最后撒上葱花作为点缀，根据口味调整适量的盐和其他调料，如鸡精等，翻拌均匀即可关火。

装盘享用：

10. 将做好的苦瓜炒蛋盛入盘中，可以搭配一碗白米饭或者面条，就是一顿简单却营养丰富的晚餐了。

通过上述步骤，我们就可以享受到既保留了苦瓜的独特清香，又不会过于苦涩的苦瓜炒蛋。它不仅是一道健康的菜肴，也是一份对家人关爱的心意表达。希望每位尝试的朋友都能找到适合自己口味的做法，让这份清凉美味成为夏日夜晚的美好回忆。