重塑哪吒肉身的莲藕，糖友该如何科学享用？

—西安工会医院·西安康复医院—

在这个春节档，《哪吒之魔童闹海》以其独特的魅力席卷了大江南北，影片中哪吒与敖丙历经天劫，最终在太乙真人的帮助下，以莲藕重塑肉身，重获新生。而在现实生活中，莲藕作为一种营养丰富、口感脆爽的水生蔬菜，也深受大家的喜爱。那么，对于需要严格控制血糖的糖友们来说，莲藕到底能不能吃呢？今天，西安工会医院内分泌科就来为大家科普一下。

莲藕，这种生长在水中的根茎类蔬菜，不仅口感独特，而且含有较高的淀粉，每100克莲藕中含有70千卡的能量和16.4克的碳水化合物。这意味着，对于糖友们来说，莲藕不能简单地当作普通蔬菜来食用。与小白菜、黄瓜等低能量蔬菜相比，莲藕更应被视为主食的一部分，适量替代部分主食。

那么，糖友们该如何科学享用莲藕呢？西安工会医院内分泌科苏佩合主任医师给出了以下建议：

适量食用，替代主食：由于莲藕中含有较高的淀粉，糖友们食用时应适量，并相应减少其他主食的摄入量，以保持血糖的稳定。切片浸泡，减少淀粉：在食用莲藕前，建议将其切片后用清水浸泡一段时间。这样不仅可以减少莲藕中的淀粉含量，还能让莲藕变得更加爽脆，提升口感。

慎选藕粉，控制摄入：藕粉是从莲藕中提取出来的纯淀粉，虽然升糖指数较低（33），但其碳水化合物含量高达90%以上，属于高碳水食物。因此，糖友们在选择藕粉时应格外谨慎，控制一次吃的量，避免血糖波动。

注意辨别，远离速溶：现在市面上销售的藕粉多为速溶产品，其中纯藕粉的含量往往只有50%左右，其余多为白砂糖、果干、糖渍花瓣、麦芽糊精等添加剂。这样的藕粉不仅营养价值降低，而且血糖指数也会相应升高。因此，糖友们在购买藕粉时应仔细查看产品成分表，选择纯藕粉含量高的产品。

西安工会医院内分泌科提醒广大糖友们，控糖之路任重而道远。除了注意饮食调整外，还应保持良好的生活习惯，并定期监测血糖，以确保血糖的稳定和健康。让我们一起努力，享受健康美好的生活！

稿件来源 | 内分泌科 张盼婷

内容编辑 | 外宣办 安明艳

稿件审核 | 内分泌科 苏佩合

发布审核 | 外宣办 谭晓青

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