近日，美国鸡蛋价格一路飙升，创下历史新高，让众多消费者感到压力山大。根据美国政府的最新数据，消费者在超市购买一打大号A级鸡蛋的平均价格已经达到了4.95美元，但这仍然比杂货店的价格便宜3美元以上。大宗商品研究公司Expana的数据显示，周三，鸡蛋批发价格更是达到每打8.15美元，这是自1985年以来的最高水平。这一涨价趋势让不少美国家庭的餐桌上的“常客”——鸡蛋，变成了“奢侈品”。

雅虎财经的高级专栏作家Janna Herron指出，杂货店并没有将全部成本转嫁给消费者，他们希望鸡蛋尽可能保持低价，以吸引消费者继续光顾。然而，这种策略可能难以为继，未来消费者或面临更大的价格冲击。

“教科书式”亏本销售难以为继

加州州立理工大学农业综合企业副教授Richard Volpe表示，牛奶和鸡蛋长期以来一直被视为“教科书式”的亏本销售商品。这些商品的定价往往低于批发成本，作为吸引购物者进入商店的“诱饵”。Volpe解释说：“对于消费者来说，这些商品的存储成本很高，人们一直在买，而且买的人很多很多。”

牛奶和鸡蛋通常被放置在商店后面的冷藏区，购物者必须穿过整个商店才能到达。这为商店提供了充足的机会，让消费者在路上挑选其他商品。然而，随着鸡蛋价格的飙升，这一策略变得愈发复杂。

禽流感疫情的爆发是导致美国产蛋母鸡数量锐减的主要原因。一旦发现一只鸡感染禽流感，附近的其他母鸡也必须被扑杀，以防止流感蔓延。自2022年2月禽流感疫情爆发以来，已有近1.58亿只禽鸟受到影响，其中许多是产蛋母鸡。因此，鸡蛋价格一路飙升。

富国银行农业食品研究所的行业经理Kevin Bergquist表示，鸡蛋价格上涨的速度之快，甚至超过了近年来其他几次价格大幅上涨的情况。他说：“可以说，(现在的)价格走势就像坐上了火箭。”

零售商“花式”应对鸡蛋价格上涨

面对鸡蛋价格的飙升，美国零售商们正努力寻找应对之策。由于通胀仍然困扰着消费者，食品杂货商不仅不愿意提高鸡蛋的价格，也不愿意提高所有商品的价格。相反，他们通常会减少折扣和其他促销活动，比如“买二送一”。

由于食品杂货折扣和促销活动的数据存在滞后性，实际数据要几个月后才能公布。但美国农业部的最新每周统计数据显示，鸡蛋的广告活动有所下降，并指出“由于供应问题，零售商继续限制鸡蛋销售。”

对于食品杂货商来说，鸡蛋短缺比价格上涨更令人担忧，因为空荡荡的货架会导致客户流失。Volpe表示：“这会导致商店失去市场份额，失去信誉。因此，零售商非常非常希望避免货架空空如也。”

为了应对这一困境，像Trader Joe's和开市客（COST.US）这样的连锁超市正在限制顾客购买鸡蛋的数量，以抑制囤积并保持货架充足。同时，一些食品杂货商也在通过忠诚度计划来吸引消费者。

在宾夕法尼亚州洛兹谷的韦斯市场（WMK.US），任何持有Weis Preferred Shopper's Club卡的人，只要累积100奖励积分（消费100美元），就可以以2.99美元的价格购买18个A级大鸡蛋。正常价格是10.45美元。Volpe表示：“这就是忠诚度计划的精髓，他们明确地把人们的注意力吸引到需求量巨大的鸡蛋上。”

价格会持续上涨吗？

这些杂货商的策略能维持多久还有待观察，特别是在鸡蛋价格持续上涨的情况下。今年，美国蛋鸡业已发生32起禽流感感染事件，导致超过2050万只产蛋母鸡死亡，占美国母鸡总数的6%以上。即使禽流感疫情消退，重建这些鸡群也需要几个月的时间。

Expana的鸡蛋分析师Ryan Hojnowski表示：“从历史上看，在美国，每人需要一只产蛋母鸡才能满足需求。”现在美国有3.4亿人口，但产蛋母鸡数量不到3亿只。Hojnowski补充道：“供应缺口正变得越来越明显。”

与此同时，美国对鸡蛋的需求依然强劲。而且距离鸡蛋的消费高峰期——复活节还有一个多月的时间。然而，最近的一项调查发现，三分之二的购物者表示，他们愿意为鸡蛋支付的最高价格在3美元到5美元之间。目前美国鸡蛋价格已经处于这个区间的高端，需求可能会因此遭到破坏。

面对这一前所未有的“蛋荒”，美国消费者和零售商都面临着巨大的挑战。未来鸡蛋价格走势如何，将取决于禽流感疫情的发展、产蛋母鸡数量的恢复情况以及市场需求的变化。但可以肯定的是，短期内美国鸡蛋价格高企的现状难以改变，消费者或许需要做好心理准备，迎接更加“昂贵”的餐桌。

本文源自：智通财经