文|编辑：楠楠
鹅蛋个头大，一个顶3个鸡蛋。
鹅蛋有着“营养库”的美誉，富含多类有益人体健康的成分。
但是，鹅蛋的“待遇”远远不及鸡蛋。
超市货架不见踪影，菜市场无人卖。
走到哪，哪里冷场。
鹅蛋哪哪都好，社会地位怎么就是比不上鸡蛋呢？
鹅蛋的魅力
鹅蛋个头大，一个鹅蛋顶得上两三个鸡蛋。
不管是炒菜还是蒸蛋，只需要一个鹅蛋就可以搞定。
另外，鹅蛋营养价值颇高。
它属于性温食材，多食鹅蛋可以驱寒，对手脚冰凉的女生颇有好处。
在所有的蛋类中，鹅蛋的铁和硒含量是最高的。
铁元素和气血息息相关，铁元素补足了气血就足。
硒元素是癌细胞的毒药。
缺硒可引发心脑血管疾病，白内障，糖尿病等40多种病症。
由此可见，硒元素的重要性，鹅蛋的重要性。
除了铁和硒之外，鹅蛋的高蛋白质是人体中9类氨基酸的重要来源。
鹅蛋中蛋白质的含量是鸡蛋的两倍。
蛋白质又是孩子生长发育，提升免疫力的基石。
丰富的维生素和矿物质，对人体的骨骼发育，视力和血液健康有着重要作用。
鹅蛋被誉为“营养库”真的不是空穴来风。
怀孕期间，吃鹅蛋对胎儿的脑部和智力发育都是极好的。
都说“一孕傻三年”，孕妇生孩子会影响记忆力。
孕期吃鹅蛋就可以预防记忆力衰减。
既然营养价值这么高，为什么鹅蛋还会被消费者打入冷宫呢？
鹅蛋的市场状况
走进超市或者菜市场，消费者最常见的蛋类就是鸡蛋和鸭蛋。
鸡蛋有虫草蛋，柴鸡蛋还有普通蛋，以及变蛋，松花蛋这些成品蛋。
不同品牌，不同规格，不同品种，任君挑选。
鸡蛋的衍生品，像是螺蛳粉的炸蛋，手抓饼的煎蛋，蛋糕，面包。
鸡蛋，应该是应用最广泛的一种蛋类。
除此之外，就是鸭蛋。
青皮鸭蛋在市场上比较多见。
但生产者卖的更多的咸鸭蛋，剥开之后滋滋冒油，深受食客喜爱。
另外，鹌鹑蛋的销量也不错。
在卤味店，鹌鹑蛋是必不可少的蛋类。
鹌鹑蛋变蛋最近几年也比较受欢迎。
但是鹅蛋，几乎不会出现在消费者的视线内。
这是为什么呢？
鹅蛋的困境
首先，鹅蛋的制造者——母鹅比较稀缺。
这是因为养鹅成本收入比例不协调导致的。
一只鹅苗的价格通常是鸡苗的十倍。
买一只鹅和十只鸡，大多数会选择后者。
鹅的食量惊人，比鸡要大得多。
对于养殖户来说，饲养鹅的初期投入会更高。
而且，鹅性格凶猛，不服管教。
相比之下，饲养者更喜欢喂相对温顺的鸡和鸭。
鹅的生长周期比较长，从破壳到能上市销售的成品鹅，需要3个月。
鸡，只需要30天。
值得一提的是，鹅在“履行本职”——下蛋这方面非常佛系。
或许是鹅蛋太大，母鹅要两三天才能孕育并产出一枚鹅蛋。
而且，鹅的产蛋时间集中在冬春季节。
一只母鹅的年产蛋量大约为30只到100只之间。
母鸡就非常勤快，几乎天天下蛋且不挑天气。
一个隔三差五下蛋，一个每天产蛋，饲养者肯定更喜欢后者。
长得慢，吃得多，下单少，达不到饲养者的理想中的赚钱速度。
因此，鹅的数量比鸡鸭要少得多。
其次，鹅蛋的口感不比鸡蛋和鸭蛋更好。
鹅蛋的腥味更重。
鸡蛋碗腥气尚且能接受，鹅蛋碗的腥味真忍不了。
鸡蛋小小的一个，每天早上吃一个水煮蛋刚刚好。
鹅蛋太大，要两三个人分着吃才能吃完。
鹅蛋煮熟之后，蛋清呈半透明的状态，看起来像胶一样，影响食欲。
比起水煮鹅蛋，更多人比较容易接受炒鹅蛋和腌制的咸鹅蛋。
鹅蛋虽腥味重，但腌制出来的口感很好。
鹅蛋清腌制之后不会像鸡蛋清那样发硬，口感依旧滑嫩。
配上黄澄澄的咸蛋黄，口感别多美了。
但是，鹅蛋蛋壳厚，腌制时间也要更长一点。
最后，鹅蛋的价格太高了。
在河南农村，一只鹅蛋的售价在10元。
鸡蛋一斤在4块或者5块浮动。
买一只鹅蛋，能买一斤或者两斤鸡蛋。
加上鹅蛋口感一般，几乎没有人愿意买鹅蛋。
越是没人买，就越是没人养，鹅蛋的数量就越来越少。
所以，在菜市场和超市见不到鹅蛋也不是什么大惊小怪的事情了。
难道，鹅蛋就该这样默默待在“冷宫”吗？
鹅蛋又该如何发挥优势来一场华丽的逆袭呢？
鹅蛋如何破局
鹅蛋壳厚，体积大，在烹饪之前要清洗干净。
腥味重的问题也不难解决。传统的去腥方式足够用。
炒鹅蛋时，加一些葱花和姜末，稍微腌制一会，就能达到去腥效果。
除了炒鹅蛋，蒸鹅蛋，腌鹅蛋，这些传统吃法。
大家可以尝试鹅蛋粥，鹅蛋肉饼这些营养美味的做法。
现如今，人类的健康意识正逐步提升，饮食需求逐步多元化。
对于追求健康饮食的人们，自然不会错过具有高蛋白、多种矿物质和维生素的鹅蛋。
鹅蛋不是输给了鸡蛋和鸭蛋，只是它不符合生产者的利益需求。
鹅蛋，是有些既定的消费人群的。
在农村，体贴的家人会花高价买鹅蛋给孕妇补充营养。
发育期的儿童，体弱多病的人，虚弱的产妇……
无论是买给自家人吃，还是拿去送礼，鹅蛋都是个不错的选择。
只是碍于生产成本高，消费人群少，鹅蛋才会被打入冷宫。
如果能够提升养殖技术，促进养殖产业的发展和完善。
保证冬季鹅苗的生存率，扩大养殖规模，鹅蛋的价格也不会像今天这样离谱。
营养学家应该多多普及鹅蛋的营养，打破消费者对鹅蛋的偏见。
烹饪专家应该多多研究有关鹅蛋的美食食谱，使其更加符合大众的口味。
多管齐下，鹅蛋的市场竞争率一定会上升。
结余
相比于鹅蛋，铁锅炖大鹅的卖点更足。
都是鹅，鹅蛋也要争口气哦。
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