2月的东营，冰雪消融，黄河入海，万物复苏。在这个充满生机的季节里，一种被誉为“开春第一鲜”的食材——黄河口开凌梭，正悄然登上东营人的餐桌。作为黄河入海口特有的春季食材，开凌梭以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名遐迩，是东营人对春天最深刻的记忆之一。

近日，东营文旅官方账号发布了一系列关于开凌梭的制作视频，展示了这一珍贵食材创新演绎的全过程。视频中，由东营本土知名餐企“村长家的疙瘩汤·东营菜”的大厨制作开凌梭系列菜品，其中包括葱烧开凌梭、老卤豆腐炖开凌梭、黄椒酱蒸开凌梭等经典菜肴。这些让人垂涎欲滴的特色菜品，不仅展现了开凌梭的独特风味，更体现了东营餐饮文化深厚的底蕴与创新精神。

这股鲜美的气息即将在2025年2月18日迎来高潮——“首届东营菜宣传推介会暨第五届黄河口开凌梭美食节”将在东营宾馆启幕。

【开凌梭：春日里的鲜美传奇】

东营，作为黄河入海口所在地，拥有着得天独厚的自然条件。这里水域宽广，水质优良，为梭鱼的生长提供了得天独厚的环境。因此，东营的开凌梭不仅在本地知名，更吸引了无数外地食客前来品尝。每一口开凌梭，都是大自然对东营人民的馈赠，更是东营餐饮文化的重要组成部分。

黄河口开凌梭之所以被称为“开春第一鲜”，与其生长环境密不可分。每年冬季，黄河入海口冰封千里，梭鱼因长时间休眠而不进食，腹内无杂物，肉质紧实细腻，完全没有土腥味。待到惊蛰前后，随着冰凌消融，梭鱼开始活跃，此时捕获的开凌梭正是最为鲜美的时节。

东营的厨师们凭借精湛的技艺，将这一自然馈赠化为一道道令人难忘的美味佳肴。“葱烧开凌梭”以浓郁的葱香包裹鱼肉，口感鲜嫩；“老卤豆腐炖开凌梭”则通过陈年卤汤的浸润，让豆腐吸收鱼鲜汁，带来层次丰富的味觉体验；“黄椒酱蒸开凌梭”用辣椒的辛香激发鱼肉的鲜甜，既开胃又下饭；“山芹苗拌开凌梭”则是一道清新爽口的小凉菜，适合解腻提神；还有“梭鱼酱”，将鲜美的鱼肉制成酱料，搭配粗粮食用，别有一番滋味。

【五届美食节接续传承 让东营菜走向中国】

自2021年起，“黄河口开凌梭美食节”已连续举办四届，成为东营春季最具影响力的活动之一。每一届美食节都吸引了众多餐饮企业和食客参与，共同探索开凌梭的无限可能。

第一届美食节由东营市工商业联合会主办，东营市绿色餐饮商会、东营市烹饪餐饮饭店协会承办，初步奠定了这一活动的基础。第二届美食节以“让中国看见东营”为主题，首次举办了开凌梭美食大赛，并推出了一系列创新菜品，如“香椿开凌梭疙瘩汤”。第三届美食节则以“烟火东营，一起向好”为主题，邀请了更多知名餐饮企业加入，进一步提升了活动的影响力。第四届美食节继续深化品牌建设，形成了初春吃开凌梭的消费热潮。

在这背后，离不开诸多东营菜餐企的聚力。黄河口开凌梭美食节发起人、东营市绿色餐饮商会会长代景国，村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国表示：“我们的初心是希望通过地道的东营风味，让更多人了解并爱上这片土地的文化。”

为了实现这一目标，村长家每年都会组织团队研发新菜品，在保留传统口味精髓的同时，不断尝试新的烹饪手法。如今，村长家已成为东营餐饮行业的标杆企业之一，其多款以开凌梭为主打的菜品也成为东营菜的代表作。

通过连续四年对“黄河口开凌梭美食节”的积极参与和推广，以“村长家的疙瘩汤·东营菜”为代表的东营本土餐企，正让越来越多人看到东营菜的精彩魅力和地方菜的巨大潜力。

【品鲜黄河口 寻味东营菜——第五届开凌梭美食节亮点不断】

随着第五届黄河口开凌梭美食节的临近，一系列精彩纷呈的活动也即将拉开帷幕。据主办方介绍，本次活动的主题为“品鲜黄河口，寻味东营菜”，旨在通过一系列丰富多彩的活动，让更多的人了解开凌梭，爱上东营菜。

活动当天，与会嘉宾将有机会品尝到来自东营各县区知名餐饮企业精心烹制的开凌梭菜品和东营菜。这些菜品不仅色香味俱佳，更是对东营餐饮文化的一次全面展示。同时，活动还将邀请东营餐饮名师、知名餐饮人等共同探讨东营菜与东营文化的结合之道，为东营菜的发展建言献策。

此外，活动现场还将举行《黄河口味道》新书发布仪式和“东营菜标准制作单位”授牌仪式。这些举措不仅将进一步推动东营菜的品牌化、标准化发展，更将为东营餐饮文化的传承与创新注入新的活力。

【以美食为媒 共绘东营发展新篇章】

“首届东营菜宣传推介会暨第五届黄河口开凌梭美食节”不仅仅是一场美食盛会，更是东营菜乃至地方菜发展的重要里程碑。通过此次活动，我们不仅能感受到开凌梭带来的鲜美滋味，还能深入了解东营菜背后的文化故事。

正如东营市绿色餐饮商会会长代景国说：“美食是一个城市的名片，它能够连接过去与未来，拉近人与人之间的距离。”通过连续五届的精心筹备与相继举办，“黄河口开凌梭美食节”已经逐步成长为东营的一张金色名片，向世界展示着这片土地的魅力。

正如活动主办方所说：这场舌尖上的春日盛宴，将见证东营菜的传承与创新，为地方菜系的发展注入新的活力！