近日，四川省农业科学院园艺研究所李洪雯研究员团队在农林科学领域权威期刊Food Research International在线发表了题为Integrative transcriptomic and HS-SPME-GC-MS analysis reveals the influence mechanism of different altitude ecotypes on pulp aroma components and volatile metabolites in strawberry hybrid F1 and its parents的研究论文。该研究探讨了不同海拔对草莓杂种F1（蜀星）及其亲本果肉香气成分和挥发性代谢物的影响，并对关键候选基因进行了挖掘。

草莓（Fragaria × ananassa）是蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物，其果实芳香多汁，酸甜可口，营养价值高，素有“水果皇后”的美誉”，深受广大消费者喜爱。尽管对草莓香气的化学基础进行了大量的研究，但到目前为止关于香气物质的合成与代谢还有许多未知的分子机制，香气的调控网络尚需揭示。该研究品质分析结果表明，在高海拔地区种植草莓的果实硬度、单果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、VC含量以及固酸比、糖酸比均显著高于在低海拔地区种植的草莓。此外，分别在两个不同海拔种植的杂交F1的果实硬度、单果重以及VC含量均显著高于双亲。GC-MS研究结果表明，“紫苏醇”是影响低海拔地区草莓果肉香气的关键因子；而在高海拔地区，草莓果肉香气的主要调节因子为“紫苏醇、芳樟醇、α-法尼烯和E-2-己烯苯甲酸酯” 。值得注意的是，己酸和紫苏醇被鉴定为调节草莓果肉香气的生物标志物。随后，通过RNA-seq与GC-MS联合分析，鉴定出3个调控草莓果肉香气的关键候选基因，上述研究结果为培育品质和风味俱佳的新型草莓品种奠定了理论基础（图8）。

四川省农业科学院园艺研究所何如钰博士和陈丽娟研究实习员为该论文共同第一作者，李洪雯研究员为该论文的通讯作者。李洪雯团队成员王东副研究员、科研助理王红梅以及四川省农业科学院园艺研究所张国薇农艺师、刘佳副研究员等也参与了该项工作。本研究得到四川省‘十四五’果树育种攻关：突破性果树育种材料和方法创新及新品种选育等项目的支持。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115952