用4天时间喝8间好咖啡，大阪值得你放慢脚步细细品|古坑咖啡|咖啡豆|大阪市|巧克力|拿铁|烘焙|甜品

本篇文末有福利

大阪被称为日本的美食之城，自古便是千年古都京都和奈良的门户，濑户内海的海洋性气候滋养着这座城市。这座建设在海洋之上的繁华都市，也一直是热门的旅行目的，并且适合放慢脚步感受当地人的生活。

✈️✏️8家大阪咖啡店推荐

不同于东京人的严谨克制，大阪人有着属于日本关西特有的热情和开放，你会发现在这里更随性和自由，慢节奏的生活里流露着生机勃勃的烟火气，也契合着日本经济泡沫后的“长期主义”。

在大阪除了可以逛街购物、享受关西美食，在湖畔公园散步，或者去传统老式喫茶店安静地喝咖啡听黑胶音乐，还可以喝到非常不错的精品咖啡，有许多当地的咖啡品牌都在国际上享有盛名，还有许多带有传奇色彩的领军人物，都非常值得探访。

本期我们收录了8家亲测好评又各有千秋的精品咖啡店，希望你喜欢。

01TAKAMURA COFFEE ROASTER

02ULT. COFFEE ROASTRY

03YARD Coffee&Craft Chocolate

04EMBANKMENT COFFEE

05aoma coffee

06Mel Coffee Roaster

07Lilo Coffee Roaster

08KOME MAME

TAKAMURA COFFEE ROASTER

“Select coffee like selecting wine”像挑选葡萄酒一样选咖啡

Takamura是这次在我在大阪探店感受可以排名top3的一家自烘焙咖啡品牌，门店改造自一个大厂房仓库，双层挑高，左侧是咖啡吧台、咖啡烘焙间和咖啡豆的货架，右侧则是葡萄酒区，几十排货架玲琅满目，有一种仓储式门店的感觉。

门店使用的咖啡机是lamarzocco的Strada，烘焙机则是Loring。

室内设计是原木的工业风，粗犷厚重的感觉跟大阪这座城市的气质也很契合。

Takamura原本是大阪本地一家资深的酒类进口贸易商，创立于1992年，位于门町的这家门店也最早也是仓储式的葡萄酒等酒类零售空间，二层做葡萄酒活动，还有现场可以单杯机打的葡萄酒。

品牌创始人Yuya Iwasaki

创始人Yuya Iwasaki（岩崎裕也）也从一个葡萄酒专家开始了他的咖啡之旅，不仅学习咖啡烘焙，还飞往世界各地的咖啡产区，参与咖啡竞标，在Takamura的零售货架上，我们可以看到各种来自南美COE的竞赛咖啡豆，据说是全日本采购和烘焙COE咖啡豆最多的品牌。

在我们到访之时，也见到了Yuya Iwasaki本人，他正在咖啡吧台的工作间进行咖啡杯测和指导烘焙的工作。

为什么会从专业的葡萄酒商涉足到咖啡领域？Yuya Iwasaki说是因为他在光顾餐厅的时候，会发现餐后甜品搭配的咖啡品质不尽如意，所以从2015年开始进入咖啡行业，考取了Q-Grader，成为COE的国际评审，用挑选葡萄酒的高标准来选咖啡。

不仅把门店二分之一的空间划分给精品咖啡，他获得了2018年日本咖啡烘焙大赛的第二名，建立烘焙工厂，发展咖啡豆的零售和批发。

Takamura的门店菜单很有趣，分为滴滤咖啡和意式咖啡，滴滤咖啡有美式滴滤制作的“今日咖啡”、冷泡咖啡、爱乐压咖啡和用KALITA出品的手冲。

因为是本业是批发零售，所以门店菜单的价格十分优惠，滴滤式咖啡在300日元-600日元不等，折合人民币不到20元，而且咖啡豆种类非常多，从竞标瑰夏到口粮豆一应俱全。在Takamura点杯咖啡配上甜甜圈，坐在阳光下的咖啡店，便是非常舒适的一顿早餐。

店里还有许多有趣的周边，比如这家Brew Fast的体恤，表达了Takamura对咖啡萃取的理念，充满诙谐的街头时尚感。

Takamura Wine & Coffee Roasters

2 Chome-2-18 Edobori, Nishi Ward, Osaka, 550-0002

ULT. COFFEE ROASTRY

2023WBC世界冠军的咖啡烘焙门店

这次到大阪喝咖啡的最主要目的地便是2023WBC世界冠军Boram Um的新店ULT.。ULT.是Ultimate的缩写，含义是“最终的”、“终极的”，ULT.是Boram的个人项目，他想用它来表达直面消费者的咖啡呈现，精品咖啡完整链条的最终站点。这个品牌他筹备了三年多，是不同于巴西Um Coffee的新品牌，所有细节都是Boram和团队亲力亲为。

我们到大阪的时候正是Boram和团队在测试品控咖啡店的最终出品阶段，每天他们的工作从早上9:00开始下午18:00结束，测试烘焙样品和手冲出品的配方，直到找到最优方案。Boram说自己2016年在巴西开第一家咖啡店时候，也是一个小店，然后自己烘焙和出品服务顾客，跟现在的ULT.很像。

ULT.所处的位置跟TAKAMURA不远，就在临近的街区，周边有街心公园和精品餐饮小店，生活气息浓郁。咖啡门店在一层，二层是烘焙工作室和杯测间，三楼则是生豆办公室。

Boram说大阪一直是他在日本最喜欢的城市，放松和热闹，比起东京和首尔，这里更有生活气息，大阪人也热情幽默。作为日本和亚洲重要的港口城市，依托大阪的先天条件，Boram可以更好地把巴西精品咖啡带给世界各地的爱好者。

在ULT.，我们可以喝到Boram自家的庄园咖啡，还有来自巴拿马、洪都拉斯、哥伦比亚庄园直采的优质咖啡豆，由世界冠军亲自挑选、烘焙和制作出品方案，在整个链条中贯穿Boram的咖啡理念。

精品级别的咖啡豆会用Stronghold热风烘焙机，一楼的空间里也有一台意式拼配咖啡豆的燃气烘焙机。而这家小店也会以咖啡豆的零售和批发为主要业务，同时为爱好者和顾客提供世界冠军标准的手冲咖啡和意式咖啡。

手冲出品使用了德国的Graycano滤杯，搭配Paragon咖啡金球和支架，在一些特殊的咖啡中Boram还使用了apax lab和lutus的矿物质调剂来提升咖啡的风味和触感，技术buff加满，也带来更细致的感官体验。

门店使用了一种灰粉色的柔和色调，也让人联想到Boram温文尔雅的气质，柔软细腻，如春风拂面。来大阪不要错过ULT.吧！

Japan 1 Chome-11-6 Kyomachibori, Nishi Ward, Osaka

YARD Coffee&Craft Chocolate

精品咖啡和手工精品巧克力

在这次的大阪咖啡之行中，Boram也推荐了我们不少咖啡店，其中他首推的就是这家坐落在天王寺公园附近的YARD。YARD主打的是手工精品巧克力和精品咖啡，无论是可可还是咖啡，都是从源头自采、自家烘焙，然后再以自己的风格做出品呈现。

门店有超过5米挑高，深色的木质外墙，有一种日本传统町屋的美感，与旁边的公园的一片自然生动的景致融为一体。就像主理人所说，“YARD不想成为人们刻意打卡的店，而是想成为人们在日常生活中会随时想起，就会顺道跟家人一起去的地方。”

YARD的空间也确实非常的舒服，几乎每面墙上都有采光，户外的植物和公园里的树木都会成为窗中的景色。室内的颜色是一种亮度很高的灰色，墙壁上的灯散发着温暖的光，整个店便像一个宽敞的大客厅，让人内心会感到平静舒服。这样宽敞空间的咖啡店在日本并不常见。

吧台上的既有巧克力也有咖啡的菜单，有许多单一产区自烘焙的咖啡，手冲和意式的出品都很在线，如果你对巧克力也感兴趣，可以购买店内自制的一单产区巧克力mini品鉴装，店内每天新鲜制作的巧克力甜品也很有特色。

YARD主理人中谷奨太

主理人中谷奨太也曾经在日本名店GLITCH COFFEE工作，积累了丰富的咖啡烘焙经验，而中谷的父亲则是日本关西地区老字号西式点心店「nakatsu亭」的传承人。

YARD的团队会走访世界咖啡庄园和可可产区，也会在日本各地采风，寻找有趣的自然食材，将美食灵感融入到产品中。

咖啡出品会用带有温度的手作粗陶来杯来呈现，审美的高级感在器物的选择中自然流露，也传递给了顾客。

门店的货架上会有家庭制作咖啡的器具售卖，包括陶瓷的餐具和杯子，还有一个专门的区域展示精品可可果和可可豆。

午后时段，YARD很快就坐满了来自周边社区的顾客，人们松弛自然的享受着咖啡、巧克力和甜品，整个场景都非常美好，直到现在都会浮现在我眼前。

〒543-0063 大阪府大阪市天王寺区茶臼山町１−３

EMBANKMENT COFFEE

河畔的百年老建筑里的咖啡店

作为一个来到大阪短暂旅行的人，你很难不被EMBANKMENT打动。门店是一个欧式风格的百年老建筑，就坐落在穿城而过的难波河畔，咖啡店拥有双层可以眺望河滨的大窗户，端着咖啡坐在窗边，就仿佛开启了一场惬意的咖啡漂流。

而店名EMBANKMENT的含义就是“堤岸”。

EMBANKMENT的主理人上田新雅是大阪很资深的咖啡从业者，从学生时代就学习了咖啡专业，参加过咖啡比赛，在咖啡公司中过班，还做过咖啡培训和教育，活跃在大阪的咖啡行业。2017年他创立了EMBANKMENT COFFEE。

EMBANKMENT COFFEE专注于单一产区精品咖啡，自家烘焙，吧台旁的货架和墙上都是EMBANKMENT采购和出品过的咖啡豆卡和豆子，种类可谓是非常之丰富，咖啡豆旁会有研磨好的咖啡粉，以供顾客感受选择。咖啡师在工作之余也会用杯测的形式测试烘焙的样品，对于出品品质的要求非常严格。

点一杯手冲咖啡，坐到二楼的观景位，感受流动的河畔美景和生活气息，细细阅读咖啡的介绍卡片，让风味带着思绪飘向世界彼端的咖啡产地。

1F, 1-1-23, Kitahama, Osaka Shi Chuo Ku, Osaka Fu, 541-0041, Japan

AMOA COFFEE ROASTER

大阪最受欢迎的浅烘焙咖啡店之一

aoma也是在大阪很受欢迎的一家主打浅烘焙的精品咖啡店。门店所在的位置也在心斋桥附近的商店街里，在一栋建筑的一层，建筑外立面白色的半透明脚手架装饰很特别。

aoma创立于2020年，创始人青野啓資曾经是京都的染坊技师，因为偶然的机会喝到的浅烘焙咖啡而爱上了咖啡，转行到连锁咖啡店工作，并且学习烘焙，在7年的历练之后，他也建立了自己的咖啡烘焙风格，也曾经是EMBANKMENT的烘焙师。

青野啓資本人也是2021年日本爱乐压咖啡大赛的冠军。

aoma店内的风格就像他们的咖啡一样，清新自然，没有可以规划的客座区，以原木和植物为装饰，灯光温暖舒服，水泥色的吧台后是咖啡烘焙区，一台probat烘焙机正在转动着。

aoma所坚持的烘焙风格不是一味单纯的追求浅，而是想要在浅的同时去展现咖啡本身的性格，达成一种平衡感。青野啓資也在不断地探索，与更多咖啡生产者建立联系，采购更加丰富多样的咖啡。我们选择了手冲和浓缩，是非常追求浅和干净的风格。

咖啡豆带上的标签也非常漂亮，有一种日式传统扎染或者水彩画的细腻感觉，用这样的视觉，表达着咖啡清澈美妙的感受。

〒541-0056 大阪市中央区久太郎町３丁目４−２

Mel Coffee Roaster

世界排名第三、亚洲第二的咖啡烘焙品牌

久负盛名的Mel Coffee Roaster是到大阪肯定要打卡的一家咖啡店。到了现场你会发现门店真的非常小，没有座位，大部分的空间都留给了烘焙机和咖啡吧台，顾客只能在门口的椅子上或者在街边站着喝咖啡爱。

Mel Coffee的位置也在热闹的大阪市中心，国际游客喜爱打卡的街区，占据着一个小十字路口，门店的设计很简单，手写体的英文logo随性地写在灰色的水泥外墙。

Mel Coffee Roaster创立于2016年，专注于咖啡烘焙和这个小小咖啡bar。Big 7 Travel旅行网站将Mel Coffee Roaster评选为世界50佳咖啡店的第三名和亚洲50佳的第二名。店里有一台1968年的50公斤Probat烘焙机和一台1960UG15烘焙机，以其仅8.26平方米的面积,被誉为世界上最小的咖啡烘焙坊。

Mel Coffee Roaster的创始人Masahiko Fumimoto和妻子都曾在澳大利亚墨尔本工作，也深深为当地的精品咖啡文化所着迷，于是回到大阪创立了Mel。品牌名称就是墨尔本Melbone城市名称的缩写，Mel的烘焙风格也沿袭着墨尔本的浅烘焙，让人一口就仿佛回到了墨尔本。

如果你也来到Mel Coffee Roaster，那么推荐你一定要尝试他们的瑰夏拿铁和单一产区的手冲咖啡，Mel每一年都会参与巴拿马BOP的拍卖，他们采购标王瑰夏也会出现在菜单上。

站在大阪的路边，喝着风味愉悦的咖啡，也是种有趣的体验。

1-chōme-20-4 Shinmachi, Nishi Ward, Osaka, 550-0013日本

Lilo Coffee Roaster

大阪时髦街头的老牌自烘焙咖啡

Lilo Coffee所在的心斋桥正是大阪市中心最时髦的潮流中心，这里被称为“美国村”，有许多美国复古品牌和潮流店铺都开在这里，所以这里总是热闹非凡，来自世界各地的游客会特意前来打卡观光。

知名的美式复古服装店JAM旁边就是Lilo，门口摆着一辆三轮咖啡车和绘满涂鸦的长椅，印着logo的小旗帜在空中摇曳。门店不大，但是人气超高，喝咖啡点单的顾客时不时就会排起长队。创始人兼首席烘焙师中村庆太（Keita Nakamura），曾经梦想着成为一名演员，在30岁才进入咖啡行业。

Lilo的logo上有一个把剪刀，四个不同方位里画着咖啡豆、咖啡壶、咖啡杯和LC（LiloCoffee的缩写），这是因为Lilo的投资人是理发师，不仅是中村的创业伙伴，更是他15年来的理发师。

2014年创立的Lilo，便一直都是大阪咖啡的代表品牌。

Lilo的菜单上常年保留着24只咖啡豆，中村并不担心过多的选择会让顾客有选择困难，反而是故意为之。通过这种困难的选择，创造与顾客交流的机会。中村还鼓励咖啡师们都保持个性，自由穿搭，开设社交媒体账号，成为Lilo的名片。

Lilo的豆单也非常有趣，用具象的水彩插画来代表豆子的风味，可爱而生动。Lilo的咖啡不是前卫的浅烘焙，是更偏向于平衡感的烘焙风格，却也更成熟耐喝。Lilo零售的咖啡豆、挂耳包也同样种类丰富，还有可爱的周边产品和家用咖啡冲煮器具。

小小的吧台里还有一台烘焙机，咖啡师很欢乐地在里面冲咖啡烘豆子，装扮也非常街头和有个性，但又平易近人。出品不会踩雷，不是那种让人惊艳的咖啡，但口感舒服，能让人感受到咖啡带来的快乐和放松情绪。

在Lilo除了有特意打卡的外国游客，也会有更多本地的老顾客，氛围亲切而自由。Lilo还有一家日式深烘焙的门店和咖啡工厂呢。

1F, 1-10-28 Nishishinsaibashi Chuo Ward, Osaka

KOME MAME

精品手冲咖啡vs日式精品饭团

本次大阪之行体验最新奇的一家店当属KOME MAME，把日式板前料理和精品手冲咖啡结合在一起。

KOME指的是饭团，主理这一部分的是大阪有名的板前料理师傅井上拓，而MAME（豆子）咖啡的部分则是大阪另一家有名的咖啡烘焙品牌Barista Map负责。

Barista Map的主理人是人称“武士信作”的深山信作，他是日本大阪咖啡圈的一个传奇人物，跟Mel的主理人一样，深山信作也曾经在墨尔本的咖啡行业工作，在世界冠军Matt Perger的ST. ALi 历练烘焙和出品，并在2018年获得澳洲全国拿铁艺术冠军，又在2019年获得美国全国咖啡师大赛的亚军。

深山信作，2018年澳大利亚拿铁艺术大赛全国冠军，2019美国咖啡师大赛全国亚军。大阪Barista Map Coffee Roaster、KOME MAME创始人。

2022年，深山信作搬回日本大阪，创立了Barista Map Coffee Roaster，每周五六日营业，以烘焙咖啡豆业务为主，同时出品非常专业的咖啡。

深山信作创立的BaristaMapCoffeeRoaster

深山信作以Barista Map Coffee Roaster为媒介，经常与全世界优秀的咖啡师合作，开展快闪合作，交流和碰撞各种有趣的可能性，同时培养自己的咖啡师团队，参与竞赛。

KOME MAME是深山信作的新尝试。门店隐藏在一个社区市场里，店铺面积非常小，只有同时容纳5-7个人的吧台座。灯光幽暗，禅意十足。

内侧是井上拓和厨师现场制作创意饭团，而靠近门口的一侧，则是Barista Map的咖啡师出品手冲，深山信作也会亲自站吧台，另外一位女咖啡师伊藤绘未也是2024年日本手冲大赛的亚军，出品很稳，咖啡师团队的英文水平都很高，可以很好的跟顾客交流。

伊藤绘未，2024日本咖啡冲煮大赛全国亚军

KOME MAME的手冲咖啡菜单有两种拼配豆选择，一种是特别的“饭团拼配”，使用了偏发酵风味的咖啡豆，另一种是酸甜拼配，使用了传统处理法的豆子。

饭团则有盐味、酱油味和咸蛋黄三种，精致的日本米，源自日本鹿儿岛的高级熟成木鱼花，高品质的海苔。日本的传统食物就更偏向于简单的调味和搭配，用鲜来提味。

一边吃着现做的创意饭团，一边喝着咖啡，简单却又美味，体验非常有趣。

现场也可以买到这个新品牌的豆和可以外带的饭团。将新潮的精品咖啡和日本传统的餐饮美学融会贯通，让人直佩服。

6 Chome-14-18 Tanimachi, Chuo Ward, Osaka, 542-0012日本