“好雨知时节，当春乃发生”​，雨水节是春季里的第二个节气，雨水节气的到来意味着降雪将会转为降雨，天气也会一点点暖和起来，春暖花开的日子也离我们更进一步了。

雨水节气来临后，正是冰雪化冻的时候，这个时候随着海水温度的上升，很多春季独有的时令小海鲜开始抢先上市，因为雨水节气水温的变化，所以这些小海鲜正是繁殖期，不仅肉质丰腴肥美，营养价值也很高。
“借钱吃海鲜，不算不会过”，这是流传在海边的一句俗语，因为春季里上市的海鲜不仅味道鲜美，还有很多一年只有这一季，错过了就要再等上一年。
来到雨水节气，也是中老年人需要养护身体的时候，海鲜蛋白质含量丰富，所以中老年人可以适当多吃点。
明日雨水，建议中老年：别太心疼钱，多吃4海鲜，应季肥美别错过。
1、呲蛤
每年的雨水节气来临后，正是海里的呲蛤开始上市的时候，这个时节的呲蛤正是繁殖期，因此肉质丰腴肥美，而且鲜味十足，正是食用其的好时候。
推荐菜谱：软炸呲蛤

1.鲜活的呲蛤放入淡盐水中搓洗干净后捞出沥干水分。

2.用小刀沿着呲蛤的缝隙撬开，把呲蛤的肉豁出来，去除黑色的内脏部分，加入盐搓洗去上面的粘液，并且撕去呲蛤舌头上的黑膜。

3.处理好的呲蛤加入小葱末、料酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右使其入味。

4.面粉和淀粉按照1：1的比例搭配好，然后打入鸡蛋并加入食用油，搅拌成酸奶状的面糊。

5.锅中入油，油温五成热时把腌制好的呲蛤挂上调好的糊入锅，炸至表面金黄后捞出控油，搭配椒盐即可享用。

2、下锅烂
“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜胃，下锅烂鲜到脚后跟”，雨水时节正是鲜嫩的下锅烂上市的时候，下锅烂也被叫做“礁膜”，这种海菜每年的上市时间很短，因为海水温度升高后就会长老，不便于食用，所以雨水节气正是食用其的好时候。
推荐菜谱：下锅烂海蛎子豆腐羹

1.下锅烂用筷子夹起来一缕缕在清水中涮洗干净，海蛎子捡去碎壳后洗净，豆腐切成小丁。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入豆腐后烹入料酒添汤，汤汁大火烧开后撇净浮沫。

3.把处理好的下锅烂入锅，加入盐和胡椒粉调味。

4.煮至锅中汤汁变色后，把海蛎子肉入锅。

5.锅中分次淋入水淀粉，把汤汁调至浓稠，然后撒入葱花香菜，滴几滴香油后即可出锅享用。

3、桃红虾
每年的雨水到惊蛰时节之间，正是海里的桃红虾开始上市的时候，这种小虾的个头不大，颜色呈桃红色，这个季节其脑袋里都是鲜美的虾籽，吃起来特别鲜美。
推荐菜谱：酥炸桃红虾

1.桃红虾捡去上面残留的鱼网和小鱼，用清水漂洗干净，洗至水变得清澈后捞出沥干水分。

2.洗净的桃红虾中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅匀，加入面粉和少许食用油使虾的表面均匀的挂上一层面粉。

3.锅中入油，油温五成热时把挂好面粉的虾入锅，炸至表皮定型后用手勺敲散，捞出后待油温再次升高，入锅复炸外焦里嫩后即可出锅享用。

4、虾怪
虾怪就是大家常说的“寄居蟹”，每年的雨水节气来临后，正是虾怪繁育后代的时候，因此这个季节的虾怪都有个肥嘟嘟的大肚子，一咬爆汁，里面全是鲜甜的籽，而且虾怪的大钳子也要比蟹肉鲜甜肥美很多。
推荐菜谱：清蒸虾怪

1.鲜活的虾怪用刷子刷洗干净，然后沥干水分备用。

2.把洗净的虾怪摆放入盘中，撒入葱姜片、料酒和盐，然后入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸至虾怪颜色变红后即可关火取出享用。

雨水时节随着海水温度的变化，这个时节正是很多时令小海鲜开始上市的时候，中老年人这个季节别太心疼钱，可以多品尝这早春鲜美的味道。