▎药明康德内容团队编辑

在近期热映的电影《哪吒之魔童闹海》（简称“哪吒2”）中，龙族太子敖丙以谦谦君子、温润如玉的形象，收获了大批观众的喜爱。

尤其是他使用的两个蓝色大锤子形状的武器，因为酷似棒棒糖，被网友戏称为“海盐棒棒糖”。对此，导演饺子已经做出澄清，表示这个武器有自己的名字，叫“盘龙冰锤”，但仍没能阻止网友“继续戏谑”的步伐。

其实，2019年《哪吒之魔童降世》（简称《哪吒1》）上映后，就有观众向导演提问敖丙武器叫什么名字，饺子导演一时没想起来，随口说了句“海盐珍珠蚌”。后来去查了素材库，才发现自己是给它起过正式名字的。

所以，这次还真不怪网友乱起外号，都是饺子导演先带的头……

言归正传，不知道大家有没有发现，近几年“海盐”这个词成了食品界的新宠。不少网红的甜点、小吃都带上了“海盐”二字，比如海盐太妃糖、海盐苏打饼 干、海盐味瓜子、 海盐焦糖奶茶、海盐荔枝雪糕 等，似乎加上“海盐”二字，这些食品就变得“时尚、新潮” 了起来。

而在此之前，带有“海盐”二字的商品一般是牙膏。

图片来源：健康榨知机拍摄

海盐之所以会带来“时尚”的错觉，主要还是因为新鲜感。它还常和柠檬、荔枝、芝士等口味搭配，让人 觉得这是“新潮”的口味。还有就是，海盐类甜品往往会做成有艺术感的蓝白色调，让人联想到海边度假的美好。但从口感上来讲，它和普通食盐主要差别不过是颗粒大一些罢了。

此外，含有海盐的产品往往还会在包装宣传时带上“天然”、“有机”和“纯净”等字样，似乎在暗示它是“一种更健康的食盐替代品”，也是往“自然新潮”的方向靠拢。

那么，海盐真的能替代传统的普通食盐吗？它是否有特殊的营养价值？

海盐和普通食盐的异同之处

海盐和食盐的主要区别体现在味道、质地和加工方式上。

海盐源自海水经日晒蒸发后获得的结晶，颗粒较大，经过最低限度的加工，因此可能保留了海水中微量的矿物质，如钙、镁、钾以及铁、锌等。这些矿物质的种类和含量取决于海水的来源，也会影响盐的味道或颜色。

然而，从健康方面来看，海盐中的矿物质含量很少，而人每天吃盐的量是有限度的，所以海盐并不足以成为人体补充矿物质的重要来源。更何况，健康人很容易通过日常食物摄入补足这些矿物质，并不需要额外补充。

在中国，普通精制食盐的来源包括井矿盐、湖盐和海盐三类，但最大的来源并不是海盐，而是井矿盐，也就是以石盐或地下天然卤水为原料制成的盐。这些天然来源的盐原料经过精加工后，一般会去除矿物质。

由于在中国绝大部分地区为碘缺乏地区，每天从饮水中获得的碘量约为10微克；一般人群每天从食物中摄入的碘量约为25~50微克。如果不特殊增加富碘食物，一般人群从食物中和饮水中获得的碘，难以满足人体需求。

除了水源性高碘地区的居民不食用加碘食盐外（中国已在水源性高碘地区和病区供应未加碘食盐），其他居民仍应食用加碘食盐。

市售的普通食盐大多是加碘食用盐。除了添加碘（一种有助于维持甲状腺健康的必需营养素）外，普通食盐中通常还含有一种名为亚铁氰化钾的添加剂，以防止结块。

图片来源：123RF

相比之下，虽然碘在海水中含量高一些，但天然海盐所含的碘仍然极低，可以忽略不计。因此，生活在碘缺乏地区的人群，为了预防碘营养缺乏，平时还是需要吃加碘的食盐，不能仅靠海盐作为日常用盐。

对于即使是生活在沿海地区的居民（并非水源性高碘地区），由于大家日常吃海带、紫菜等高碘食物的频率并不高，吃海鲜也需要大量摄入才能满足日常碘需求，这一点对于大多数家庭并不现实。因此，这些地区的人群同样需要吃加碘食盐。

至于海盐和海盐味的食品，偶尔吃一吃，给生活带来一点“新鲜感”当然是可以的，但不能用来替代普通食盐。

需要注意的是，无论选择哪种盐，都应限制摄入量，因为盐中的钠成分可能使部分人群血压升高，原因是钠会导致体液潴留，也就是在体内滞留过多液体。

海盐和普通食盐的钠含量相同——按重量计约为40%。然而，由于部分海盐的晶体可能比食盐颗粒大，使用勺子等工具测量时，同样是一勺盐，单位体积内的海盐晶体颗粒数量可能更少，从而导致其钠含量相对低一些。

因此，无论选择食用海盐还是普通食盐，都应该适量。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。

当然，更好的选择是，尝试使用各种天然香料来增加食物的风味，而不是过度依赖任何类型的盐。

日常生活中，如何减少盐摄入量？

实际上，中国是世界上盐摄入量最高的国家之一。减少日常饮食中的摄入量，对中国人来讲势在必行。

图片来源：123RF

除了食用以部分钾替代钠的“代盐”，即低钠盐（注意：肾功能不好的人慎用）外，还可以尝试以下减盐技巧：

  • 做饭时切忌各种调料都用上，尝试利用葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、香菜、茴香、肉桂、香叶、柠檬等富含味道的天然食材或调料，来达到丰富食物口味的目的；

  • 不要过多使用其他含盐量较高的调料或食品，例如味精、鸡精、酱油、耗油、豆瓣酱、牛肉酱、沙茶酱、咸菜、榨菜、腐乳等；

  • 如果要加盐，使用控盐勺当量具来控制量，防止盐超标；

  • 烹饪时只在菜起锅前加适量的盐，就能有效减少用盐量，而不减少食物的“咸”味；

  • 尽量多采用能保留食材的天然味道的烹饪方法（比如蒸、煮、炖），这样就不需要加入过多盐；

  • 平时不要吃太多肉类，因为烹饪肉类时通常会用更多的盐、并被肉类吸收，而蔬菜不易吸盐；

  • 如果用咸菜做配料，可以提前用水冲洗或浸泡，洗去一些盐分。

之前的研究发现，在日常烹饪中使用姜黄、生姜、辣椒、肉桂、丁香、孜然、蒜、百里香、迷迭香等香料，不仅会让菜肴更美味，还有抗炎特性。而在食物中添加6克香料混合物，与较低的炎症标志物水平有关。

总体来讲，盐是人体必需的营养成分，维持人体生命活动需要有适量的钠盐摄入，但我们也应该意识到钠盐摄入过量的危害，无论选择海盐还是普通食用盐，减少钠盐摄入，养成饮食清淡的习惯。

另外，你可能还想知道：

一天吃几顿饭好？少于这个数更容易“折寿”

一日三餐早点吃和晚点吃，有多大差别？

脾气不好，可能是饿出来的？

点击下方名片关注【健康榨知机】

在消息对话框回复：怎么吃

获取更多相关健康知识

参考资料

[1] Is sea salt healthier than table salt? Retrieved Feb 17, 2025, from https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/is-sea-salt-healthier-than-table-salt

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 敖丙武器是“海盐棒棒糖”？导演饺子：盘龙冰锤. Retrieved Feb 17, 2025, from https://weibo.com/1796087453/PcTlQtFzV

[4] 敖丙的锤子叫海盐珍珠蚌-腾讯视频. Retrieved Feb 17, 2025, from https://mp.weixin.qq.com/s/zM6f_FWQr2QLjJ0d-FtwtA

[5] 加碘自然海盐. Retrieved Feb 17, 2025, from https://www.snowskysalt.com.cn/Npro_detail/26.html

[6] 四问食盐供应：国人主要吃啥盐？海盐占比有多大？Retrieved Feb 17, 2025, from https://cbgc.scol.com.cn/news/4380966

[7] 科学补碘的常见误区. Retrieved Feb 17, 2025, fromhttps://cdcp.gd.gov.cn/jkjy/jkzt/jcwsydfb/content/post_3440303.html

[8] 《中国居民补碘指南（2018）》. Retrieved Feb 17, 2025, from http://www.nhc.gov.cn/ewebeditor/uploadfile/2018/05/20180515144010634.pdf

免责声明： 药明康德内容团队专注介绍全球生物医药健康研究进展。本文仅作信息交流之目的，文中观点不代表药明康德立场，亦不代表药明康德支持或反对文中观点。本文也不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。

▇ 关注我们，掌握新鲜有料的健康资讯