小麦全生育期需要≥0℃积温为2000℃左右，冬麦所需积温多于春麦。一般早熟品种有1700℃即可成熟，晚熟品种则需2300℃以上积温才能成熟。小麦是喜温凉的作物，春夏生长期间（南疆3~6月，北疆3 月下旬~7 月中旬）日平均气温以15~18℃较为适宜，气温过高（25℃以上），不利于苗期稳长和籽粒正常灌浆。

一、播期与积温

播种越晚而温度越低者，所需天数越多。但无论是南疆或北疆，也不论是早播或稍晚播种，播种至出苗所需≥0℃的积温，为120℃左右。在适期播种条件下，春小麦播种至出苗所需积温大体为110~170℃，比冬小麦略多。

从当地气温稳定至0℃的时间向前推算，当≥0℃以上积温达到400~520℃左右的日期，为小麦适宜播种期，大致为当地昼夜平均气温稳定在18~16℃期间。

二、分蘖与积温

小麦分蘖受积温和土壤肥力影响，但在正常情况下，多数为65~75°C。在这个范围内，冬小麦趋向其上限值，春小麦趋向其下限值。

三、越冬与温度

冬前日平均气温稳定下降到0℃时，地上部分基本停止生长，进入越冬期。

越冬期积雪要求：5 厘米以上的稳定雪层。

一般冬性品种分蘖节能忍耐短期-14~-16℃低温。

越冬期（以＜0℃的日数表示）超过 170 天以上的地区不适于种植冬麦。

四、返青与温度

早春气温回升到2~3℃时小麦开始返青。

五、春化与温度

冬性较弱的品种，在0~4℃低温下通过春化阶段仅需20~35天；一般冬性品种，在0~4℃下通过春化阶段需35~45天；冬性较强的品种，在0℃下通过春化阶段则需要45天以上。

六、光周期与温度

小麦属于长日性作物，对光周期的反应是数量上的，即短日延迟开花，长日促进开花。小麦光周期反应的部位是叶片。温度对光周期反应的速度有明显影响。小麦的光周期反应一般以20℃左右时为最快，低于10℃或高于25℃都会减慢。

七、冻害临界温度

田间麦苗受冻，首先从叶尖开始，其次是叶片的中部和基部，最后及于叶鞘。受冻的叶片开始呈水渍状，颜色由草绿变为墨绿，其后失水、干枯、失色。对麦苗来说，最先受冻害的是外部的老叶片，然后是内层叶片、茎生长点和分篥节。生长点受冻后表现混浊、皱缩，甚至变色。分蘖节受冻后变软、发黄，随着时间延长，颜色逐渐变为棕褐色。

返青期冻害临界温度为-8℃~-7℃。

拔节期冻害临界温度为0℃，若地表温度降至-2℃以下，易导致主茎及大分蘖冻死，

孕穗期含水量较多、组织幼嫩，冻害临界温度为5℃，4℃以下温度就可能对造成小穗枯死。

八、干热风

气温超过30℃时，小麦会受到高温或干热风的危害；40℃时小麦植株则会因高温致死，籽粒灌浆停止，粒重显著降低。