在南山蛇口
开了24年的武汉小吃店
# 关于它，网友是这么说的 ：
▌“环境不大，很多都是回头客。”
▌“我们武汉人的小饭堂，每逢想家就会来。”
▌“热干面比许多武汉巷子里的热干面还要正宗，武汉人一吃就懂。”
01#
1家店，1碗面，1座城
▋ “我这个店叫李宜恒面馆，李宜恒也是我的名字。”
▋“00年、01年那时候开始做的吧。”
▋“20多年，一直都在这个地方没有变。”
李宜恒面馆，一个以老板名字命名的面馆，在南山蛇口开了24年。小店店面不大，没有华丽的招牌，也没有精致的装修，只有四五张桌椅整齐摆放，一切都显得那么家常，却在深漂武汉人心中占据着特殊位置，是他们心心念念的 “家乡食堂”。
▋“我妈是武汉老餐厅热干面馆退休的。”
▋“我跟我妈在武汉，做热干面做了8年。”
▋“以前我那个年纪在深圳不好找工作，就想着用自己的特长来做点事情。”
老板李叔是个热情爽朗的武汉人，他告诉我们，当初开店的缘由很简单，就是为了生活。年龄渐长，合适的工作却愈发难找，于是他便把妈妈传授的手艺当作出路，开了这家小店。可谁也没想到，他这一干就是二十多年，从 40 岁一直干到了 63 岁。
02#
第一次来，先点上一碗热干面
▋“武汉人吃热干面过早，就像广东人吃肠粉一样，天天要吃。”
▋“我们的热干面，在整个深圳市都挺有名气的。”
▋“我不是说我自己做得很好，但我真的是按传统热干面的做法做的。”
热干面，作为武汉小吃的代表，也是不少武汉人过早必备的单品，在李宜恒面馆也是必点的招牌。有网友说，这里有深圳最地道的热干面，在深圳妥妥能排前三。因此，也吸引了不少在深圳的武汉人慕名前来品尝。
“ 用一种面，做最武汉的味道 ”
▋“这个面是我自己亲手做的，跟外面卖的那个面有点不一样，是打了食用碱的碱面。”
面条要足够劲道，是热干面的标准之一。为此，李叔特地自制了碱水面。自制的碱水面，面条会偏粗，面芯会更有韧劲，整体口感不是绵软的，而是有劲道的。
“ 芝麻酱，味道微苦回香”
▋“我昨天刷视频，那个人教别人做，给蚝油、给花生酱。”
▋“真正的芝麻酱没有这些的，进口是有一点点苦，吃了之后就很香。”
热干面的灵魂，非芝麻酱莫属。凑近瞧，没有完全磨碎的芝麻在油润的酱体中若隐若现，可以看出手作痕迹。还有那抹先苦后香的滋味，很是刁钻。不少人初尝有点不习惯，再尝便懂得武汉人为何对这口扎实的香念念不忘。
“ 原样呈现，自己手动拌面才对味”
未见热干面，先闻芝麻酱香。当热气腾腾的热干面端上桌，先是看见根根分明的面条，盖满了厚厚的芝麻酱，葱花、萝卜干等配料点缀在其中。面入口爽滑劲道，芝麻酱醇厚香浓，果然！热干面还是得自己拌着吃才更香！
（小花絮：老板李叔还特意和我们说，不要把碗边的芝麻酱P掉，因为这才是地道的武汉调调。）
03#
武汉人心中不可取代的过早
『 蛋酒 』
他家的蛋酒是现点现冲的，用沸水冲蛋的瞬间，生蛋凝成了金丝蛋花，再挖上一大勺酒酿，这样简单操作就可以上桌了。蛋酒喝起来口感甜润微醺，酒气淡却暖身，解腻又暖胃，搭配热干面堪称过早的最佳cp。
『 面窝 』
面窝，虽然名字里有面，但其实和面一点儿关系都没有，主要是黄豆+大米。面窝外层被炸得金黄焦脆，咬下去有“咔嚓”声，而内层因为米浆的质地，口感会偏柔软绵密，略带糯感。 （点一两个尝鲜就好，吃多会腻。）
『 莲藕汤 』
从湖北洪湖运来的莲藕，自带天然清甜味。经过长时间炖煮，藕块变得得十分粉糯，轻轻一咬，便断开成丝。记得先喝上一口汤，莲藕汤底清澈，尝起来格外清甜，是本期我最喜欢的单品。
『 烧梅 』
武汉烧梅与广东烧卖读音有点像，但内在却不太一样。武汉烧梅以糯米为主，还会搭配瘦肉、香菇、冬笋，丰富了口感。更有用料大胆的黑胡椒，入口辛辣刺激。轻咬一口，糯米润滑，胡椒辛辣，很是新奇。
『 米糕 』
口感微甜带点酸香，可能是我个人偏重口，这个米糕我觉得有点普通了，口味清淡的朋友可以尝试。
04#
除了武汉小吃
这里还有隐藏菜单
店里的武汉小吃选择很多，基本上想吃的这里都有，只是想吃上得趁早，探店当天我们就没吃上豆皮hhh。这里还有一些不在菜单上的隐藏菜单，干烧小刁子鱼、凉拌泥蒿等应季供应。
▋“ 能在蛇口经营20多年，当然有自己独特的技术，不然早就呆不住了，是不？”
起初，它家或许只是深漂武汉人来寻觅家乡味道的 “过早” 小馆。但二十多年沉淀，它早已融入蛇口人的生活，成为大家吃早餐时热门之选。许多人从小学就开始光顾，一路吃着长大，承载了不少人关于“过早”的美好记忆。
“正在悄悄练习武汉伢的隐藏技能”
李宜恒面馆
人均
24元/人
地址
南山区蛇口街道招商南路80号
（距地铁2号线东角头D口步行740m）
营业时间
07:00-14:00
16:00-21:00
小tips
❶ 普通小店，家常口味，不必预期过高；
❷ 路程远，就没必要专程去吃啦。
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