二十四节气之雨水与绍兴黄酒

　　雨水，是二十四节气中的第二个节气，一般在每年公历2月18—20日；雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。雨水：礼记月令 “始雨水，桃始华，仓庚鸣，鹰化为鸠”；东风解冻，散而为雨（摘自百度百科）。绍兴黄酒的制曲原料小麦，在沉寂了整个冬季后开始酝酿新生，拼命的从泥土中吸取水分和养料，茁壮成长，小麦已陆续返青，因苗制宜，施好拔节肥。还有，制作绍兴酒药的辣蓼草在沉寂了整个冬季后也开始酝酿新生，拼命的从溪水中吸取水分和养料，发芽生长。冬季，东北风从海水上吹入到绍兴地区上空的高耐酒精度等大量的微生物（主要是细菌－乳酸菌、酵母等）；随着雨水增加，绍兴南部山区拦截下来的高耐酒精度等的大量微生物（主要是细菌－乳酸菌、酵母等）通过雨水洗刷，流入绍兴平源鉴湖水系中，开始繁殖生长积累。为制酒药用通过早籼米、早稻草及制麦曲的小麦中优良菌的接入作准备。

　　另外，雨水节气标志着冬春之交，这个时期人们的脾胃常因节日饮食不规律而功能减弱。雨水节气期间，调养脾胃至关重要，绍兴黄酒是调养脾胃的上佳选择；在较寒冷的雨水季节，适量饮用温热的绍兴黄酒能够暖胃驱寒。