近期，烤肠新消费品牌——皇家小虎华中超级工厂项目正式开工，且计划未来在全国东、南、西、北、中、东北和西北共布局7个工厂，加速市场布局。在冻品行业内卷的当下，其逆势扩张，在烤肠领域的“大手笔”引发行业关注。

主打“平价”肉肠，市场份额增速高达610%！从这个新消费品牌身上，新食材发现了烤肠价格带的新变化……

烤肠品类热度持续上升

凭借普适性高、复购率高、利润率高的特点，目前烤肠已经成为了行业的超级大爆品，是速冻食品行业增长性最好的品类之一。根据沙利文咨询数据，近年来，低温肉制品增长率高达6.3%，低温肉制品中，烤肠的市场份额占到了半壁江山。

进入2025年，烤肠品类热度不减。

除了皇家小虎建工厂拓市场，烤肠在各个业态也呈现出了蓬勃发展之势！

2月13日，库迪咖啡宣布全面升级“触手可及”计划，推出便利店型门店业态，将增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类。

近日，柠季推出了烤肠系列商品，一根烤肠的售卖价格为4元，10元即可获得3根烤肠。店员透露自从推出烤肠系列后，确实有不少消费者购买奶茶的时候顺带购买烤肠。

零食新业态万辰集团新落地的“来优品省钱超市”，将SKU从约1900个增加到3000多个，店内专门配置了烤肠机卖烤肠。

前不久，东方甄选在三周年之际公布了“东方甄选十大自营爆品”榜单，这是东方甄选首次详细披露自营产品的各项销售数据。榜单显示，东方甄选自营烤肠累计销售超过2.3亿根，总销量达到1100万单。

巴比食品也在投资者互动平台表示，公司加盟门店销售的烤肠是公司热销多年的单品，深受广大消费者的喜爱。目前门店销售的烤肠系公司供应的外购品，覆盖约90%以上的门店。

价格伴随产业一路升级

从进入大陆到今天，烤肠走过了一段曲折的升级之路。从“廉价不卫生”的标签，到如今花样百出的新式烤肠，烤肠不仅经历了产品迭代，也从街边走向家庭餐桌，并开启了品牌化、高端化的趋势。

21世纪初，大陆每月烤肠原料的需求量近万吨，是台湾的50倍，烤肠进入巅峰发展期；相对的，低毛利、添加剂、加淀粉……行业深陷价格战，质量参差不齐。2010年左右，烤肠产业也已现出颓势，开始衰落；2015年，火山石烤肠在市场出现，开启了烤肠的品牌升级之路。

至今，单支烤肠价格历经了从最早的1元、2元烤肠到现在的3元、5元的终端常见价格，以及8元、10元的高端产品。

早期，在烤肠低价竞争的环境下，烤肠品牌的打造具有“先天不足”，烤肠的终端销售是在烤肠机上实现的，烤肠机是裸销模式，无论谁家的烤肠，摆到烤肠机上，从外观上看就几乎没有差别了。这也是烤肠难做品牌，经销商选择低价产品的主要原因。

但随着C端渠道的兴起，消费者需求的提升，纯肉肠、好原料、高品质，成为烤肠品牌企业重点打造的产品创新点。主打高端肉肠的新消费品牌也不断涌现，比如本味鲜物、锋味派等，深受消费者欢迎。

目前，烤肠是电商消费中排名靠前的类目，平均搜索量比其他产品高40%！当然高端烤肠的价格也进一步上涨，单根定价在5~10元。

烤肠常见的价格具体可以概括为：超市/便利店，单根烤肠2~5元，多根装（如5根）10~20元；电商平台，普通烤肠（500g）15~30元，高端品牌（500g）30~60元；餐饮/小吃摊，现烤单根3~8元；批发市场冷冻烤肠（10kg）100~200元。

如果摆摊卖烤淀粉肠，到底能赚多少钱？

有行业人士曾做过计算，单做烤肠，需要一个100多元的平煎锅，一罐5公斤的燃气（可以使用1周，价格130元左右，换气40元左右），即便加个二手电动车，前期有个1000元的投入就可以出摊了。

成本方面，40根淀粉肠售价在25元，加上签子、油和蘸料，核算下来一根烤肠的成本在0.6元左右。淀粉肠售价一般是3元/根，减去成本，利润大概是2.4元/根。

品质烤肠回到1元时代

那品质烤肠，即肉肠的利润能有多少？

随着入局者增多，赛道持续扩容，激烈的烤肠赛道也开始“卷”。纯肉肠生产商的毛利已经明显下滑，高毛利时代已经成为历史。

尤其是线上，以低价为主，开始回到烤肠刚开始面世时候的1元/根的单价！品质烤肠1元时代到来！

以高品质、中低价出圈，且算得上“平价”的皇家小虎，2024年市场份额同比增速竟然高达610%！其天猫旗舰店，脆皮烤肠80根的价格约为92.98元，平均每根为1元左右，这也在烤肠品类中处于中低价格带。

皇家小虎在价格与口感之间找到平衡点，结合家庭消费场景中现做现吃的实际需求进行了产品优化。通过将肉肠的主要原料由猪肉调整为价格更亲民的鸡肉，并改变产品的含水量和肉的结构，成功赋予了烤肠既有肉感又有爆汁口感的体验，精准满足了广大消费者的期待。

原材料为价格相对较低的鸡肉，综合各种调料的采购成本、人工投入的成本、以及加工费用等相关支出，最终分摊到出厂的每包烤肠成本价格可控制10元以下，再结合物流等其他支出，在市场端的售价为十几元一包。

这一价格定位与成本相比，实际上并不低廉，反而已趋近于实现半额利润的水平。这家公司实现降低成本的措施包括生产量的提升、内部流程优化提升效率等等，而其毛利率水平也超过了40%。

以美团优选为例，500g的德克士脆皮肉肠优惠5元，售价5.57元，已售6.8万+；500g的千港黑椒味肉肠优惠4.6元，售价1.39元；500g的双鸽火山烤肠优惠5元，售价5.59元；325g的正新开花大肉肠优惠4.65元后售价1.84元……1元/根，已经是线上平台烤肠的主流价位。

告别高毛利，品质烤肠的1元时代似乎已经到来，未来是否会成为烤肠的主流价格？或许需要时间来验证。但可以预测的是，2025年，烤肠赛道的竞将更加激烈，市场将重新洗牌。