一、车轮饼配方

面糊：
配料：牛奶150克，鸡蛋2个，低筋面粉150克，白砂糖20克，玉米淀粉30克，泡打粉3克，玉米油25克。

制作：
先将牛奶，鸡蛋，糖一起搅拌均匀，再加入玉面淀粉，泡打粉，低筋面粉一起搅拌均匀最后加入玉米油减半均匀，静置1小时即可。

注意：调面糊时比例一定要对，不然不成型馅料：

1、抹茶红豆
配料：抹茶粉3克，牛奶160克，玉米淀粉20克，蛋黄2个，白砂糖20克。

制作：先将少许的牛奶和抹茶粉搅拌均匀，再加入剩下的牛奶一起搅拌均匀。蛋黄，玉米淀粉，糖一起搅拌均匀，然后将抹茶牛奶煮至沸腾，边搅拌边倒入蛋液中，然后倒回锅中小火微开状态下，不停搅拌至粘稠，最后加入红豆减半均匀，盛出冷藏即可。

2、珍珠奶茶
配料：红茶20克，牛奶200克，蛋黄2个，白砂糖20克，玉米淀粉20克

制作：
先将红茶和牛奶煮沸，关火泡至10分钟后过滤出茶汤。蛋黄，玉米淀粉，糖一起搅拌均匀，将奶茶煮沸腾后边搅拌边倒入蛋液中，在倒入锅中小火微开状态下，不停搅拌至粘稠，盛出冷藏即可。

珍珠直接买成品珍珠，水开下锅，煮熟后倒掉水，加入黑糖小火搅拌至粘稠即可。

3、紫薯
配料：紫薯250克，黄油15克，糖15克，炼乳10克，牛奶50克

制作：将紫薯去皮，切片蒸熟后捣成泥状，加入糖，牛奶，炼乳搅拌均匀。黄油放入不粘锅小火溶化后，加入紫薯泥小火搅拌2分钟左右即可。

4、香芋
配料：
香芋250克，黄油15克，糖15克，炼乳10克，牛奶50克

制作：
将香芋去皮，切片蒸熱后，捣成泥状，加入糖，牛奶，炼乳搅拌均匀。黄油放入不粘锅小火溶化后，加入紫薯泥小火搅拌2分钟左右即可。

5：更多口味，
芋泥肉松，芝士玉米，芋泥麻薯，芋泥蛋黄，泥波波，牛奶奥利奥，芝士牛奶，想做哪种口味，同款系列的同款比例，换不同的食材操作！

车轮饼做法：
机器预热两分钟左右，将面糊倒入模具一般，然后用木桩转几圈，将面糊推开铺平，煎5分钟左右定性，再加入不同馅料，煎2分钟左右，再将另一个做好的饼皮盖上去，压一压粘合，再煎3分钟左右即可。

备注：车轮饼机和一些小工具直接网上购买。

二、炸鸡块配方：

一：炸鸡的腌料

鸡肉 500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉 4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g

二：鸡肉选择：

最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。

三：鸡肉腌制

所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。最好的就是当天腌制第二天的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的

四：裹粉

面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g，白胡椒6g，盐7.5g，黑胡椒3g，混合均匀即可。

五：挂浆

鸡蛋1个，牛奶50G，裹粉80G，混合均即可。

六：操作

腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。

七：酱料配方

1，韩式酸甜

韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜 20g、番茄酱50g、水怡 50g、白醋 4g（中小火糖融化即可）

2，蒜香酱油

酱油180g、水180g、糖160g、蒜沫 50g大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉 1.5g、水怡40g（自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分钟左右关火。蒜泡一天再倒出去）

3，蜂蜜芥未酱

蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g（全部混合均匀）

4，芝士牛乳酱3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水、40g蛋黄酱（除蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即，然后加蛋黄酱搅拌均匀每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试）。