米豆腐是川渝美食。主要是以大米为原材料，经过多道工序，制作完成。可素炒、荤炒。

用料

米豆腐

1块(约400-500克)

蒜苗

3-4根

青椒

2个

葱姜蒜

适量

蒜油小米辣

1小勺

适量

味素

少许

食用油

适量

爆炒米豆腐的做法步骤

步骤 1

米豆腐切片，不要切太簿，以免煎的时候，容易粘连。青椒切条，蒜苗切段。

步骤 2

锅中底油，放入米豆腐，一片一片放入煎，以免粘连。小火两面煎。

步骤 3

煎至两面微起硬壳即可

步骤 4

用这个蒜油小米辣爆炒，非常出味。如果不喜欢吃辣，可以不放。

步骤 5

锅中底油放入葱姜蒜、1小勺蒜油小米辣，大火炒香。

步骤 6

料头炒香后，米豆腐入锅，中大火快速翻炒。

步骤 7

米豆腐炒软化后，放入蒜苗，继续翻炒。

步骤 8

起锅前，青椒入锅，调盐度、味素，大火快速翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

成品的爆炒米豆腐，川渝人民大都喜欢这样做。也可以配肉炒。