食用油：适量，用于烹饪。红辣椒：1 个，选择色泽鲜艳、表皮光滑的红辣椒。油泼辣子：适量，依个人口味添加，增加风味。

菠菜拌宽粉详细做法

食材用料

·菠菜：适量，挑选新鲜、叶片翠绿且无黄叶、烂叶的菠菜，菠菜富含多种维生素和铁元素，有养血的功效。

·宽粉条：适量，选择质地均匀、无异味的优质宽粉。

·花椒：适量，具有除湿的作用。

·大蒜：适量，剥去蒜皮，挑选饱满无发芽的大蒜，大蒜与菠菜相克，不宜大量同食。

·小尖椒：适量，增添辣味。

·小葱：适量，选择葱白部分较多、葱叶翠绿的小葱，小葱与菠菜相克，注意食用量。

·蚝油：适量，提鲜增味。

·老抽：适量，用于调色。

·白糖：适量，具有活血化瘀的作用，白糖与菠菜相克，不宜过量搭配。

·食用醋：适量，增添酸味，丰富口感。

·鸡精：适量，提鲜。

菠菜拌宽粉的做法

1.成品展示：先来一张诱人的成品图，让你提前感受这道美食的魅力。瞧，翠绿的菠菜、晶莹的宽粉，搭配上红亮的辣椒和金黄的油泼辣子，光是看着就令人垂涎欲滴。

0.宽粉处理：将适量宽粉放入烧开的热水锅中，大火煮一会儿，随后盖上锅盖，小火焖 15 分钟左右。焖好后，把粉条捞出，迅速放入凉水中过凉，这样能让宽粉的口感更加劲道爽滑。

0.菠菜处理：把摘洗干净的菠菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，待菠菜颜色变得更加翠绿，即可捞出，放入凉水中浸泡片刻，这样能保持菠菜的鲜嫩口感，还能去除一些草酸。

0.红辣椒处理：将切好的红辣椒放入开水中焯水，至断生即可捞出，这样既能保留红辣椒的色泽和口感，又能去除部分生涩味。

0.制作调味汁：准备好大蒜碎、小尖椒碎、小葱碎放入碗中。另起锅，倒入适量食用油，放入花椒，小火将花椒炸出香味，待花椒颜色变深，捞出花椒丢弃。将热油迅速泼入装有小料的碗中，瞬间激发香味。接着，加入一小勺白糖、二小勺蚝油、三小勺食用醋、一小勺鸡精，再加入适量自家制作的油泼辣子，最后加入适量开水，搅拌均匀，美味的调味汁就完成了。

0.搅拌装盘：把烫好的菠菜、宽粉和红辣椒放入一个大盆中，倒入调好的调味汁，充分搅拌均匀，让每一根宽粉和每一片菠菜都裹满料汁。搅拌好后，将其盛盘上桌，就可以尽情享用啦，味道真的很棒！

健康功效

菠菜富含铁元素等营养成分，具有养血的功效；花椒有除湿的作用；白糖则能活血化瘀。这道菠菜拌宽粉不仅美味可口，还具备一定的健康功效，在享受美食的同时，也能为身体补充营养。