有些蔬菜不能直接用水冲洗就下锅，必须焯水处理！今天分享几种常见蔬菜的焯水技巧，去除有害物质，保留营养，让你吃得更健康！

1、西兰花和菜花。这两种蔬菜的缝隙容易残留农药和小虫，沸水焯1-2分钟，既能杀菌又能去除杂质。

2、四季豆、长豆角、扁豆。这些豆类含有破坏红细胞的酵素，焯水5分钟能有效去除有害物质，确保食用安全。

3、竹笋、苦瓜、菠菜、苋菜。这些蔬菜含有草酸，会影响钙的吸收，焯水5-10秒即可去除草酸，保留营养。

焯水时水量要足，水开后放入蔬菜，焯好后立即捞出过凉水，保持蔬菜的色泽和口感。焯水不仅能去除有害物质，还能让蔬菜更易消化吸收，特别适合老人和小孩食用。