### 再过几天就是“315”了，去年食品行业曝出的“淀粉肠”、“梅菜扣肉”等安全问题仍历历在目

转眼间，“315”消费者权益日又要到了。去年，食品行业中的一些问题如“淀粉肠”和“梅菜扣肉”的曝光，让不少消费者心有余悸。

本以为商家们会因此引以为戒，没想到还是有人敢冒险，甚至在食品安全问题上变本加厉。

最近，央媒“新京报”的记者卧底进入了知名餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡”的几家分店进行暗访。结果发现的一系列乱象，直接颠覆了许多网友的认知。

一进入杨铭宇黄焖鸡的后厨，记者便被一股刺鼻的味道熏得直呛眼睛，只好强忍着不适寻找气味来源。原来，味道是从存放食材的盒子里传来的。

经过了解，记者得知这家门店出售的食材并不新鲜，有些已经存放超过两天，且没有任何保鲜措施。当记者询问这些发酸的配菜如何处理时，店员的回答令人震惊：“没关系，洗洗就行，放进去一般顾客也尝不出来，实在不行就多泡一会儿。”

记者注意到，盒子里的土豆表面已经出现了黏液，但店员早已习以为常，简单清洗后便继续加工。更让人难以接受的是，他们还会将顾客吃剩的菜回收再利用。

只见一位大妈徒手从顾客吃剩的菜中挑出香菇，随便冲洗一下便重新下锅。有网友评论说，怪不得香菇那么入味呢，原来是回锅好几回了。

为了节省成本，这样的做法确实不太地道。接下来的情景更是让人难以接受：后厨几乎站不下脚，各种厨房废料随处可见，除了锅以外的地方都显得非常脏乱。

另一家分店的情况同样糟糕，后厨的味道比上一家还要刺鼻。作为主材料的鸡肉，都是提前一天用高压锅压好的，放在铁桶里，第二天加热后再出售。如果卖不完，就会分装在塑料盒里，下次优先出售。

更夸张的是，如果后厨不小心把黄焖鸡做成了小酥肉，那点小酥肉的人可“有福”了——不仅被后厨阿姨用手“亲切问候”，还多走了一遍工序。

如果说剩菜还能勉强接受，接下来的场景则让人感到害怕。为了吸引顾客，这家分店推出了新菜品牛腩煲，但牛肉看起来有点黑。为了掩盖这一事实，后厨拿出了一碟红色素，加入一勺后，黑牛肉瞬间变成鲜红色的“新鲜牛肉”。记者对店员表示担忧，要是顾客吃坏肚子怎么办？店员却无所谓地回答：“我们只管干活，老板不会挑我们的毛病，出了问题找老板，和我们没关系。”

记者听到这已经失望至极，但还是怀着忐忑的心情进入最后一家店。进门处的大垃圾桶臭气熏天，生肉直接放在垃圾桶上，店员取肉时似乎毫不在意。后厨的大哥一边炒菜一边叼着烟，烟灰几次差点掉进锅里。记者看到火锅底料和料包一起放进锅里，不禁怀疑这样的味道是否真的更好。

最让记者无语的是，这些厨师和店员竟然都是“无证上岗”，有些人甚至不知道健康证是什么。要知道，健康证是食品从业人员必备的证件，否则谁能保证顾客吃到的菜品是安全的？

当记者联系到杨铭宇黄焖鸡总部时，工作人员表示他们会有市场部同事不定期巡店，相关地区负责人也会检查卫生情况。但显然，他们的巡查并没有到位，分店的这些问题并非一朝一夕形成的。

早在之前，杨铭宇黄焖鸡就多次被曝出卫生问题。这次事件曝光后，不少网友纷纷表示“天塌了”，尤其是河南的网友们，因为调查的这几家店全都在河南，两家在郑州，一家在商丘。

相比之下，同在河南的胖东来绝对是一个餐饮业的典范。去年315食品问题曝光后，许多博主纷纷到口碑一直居高不下的胖东来打假。博主们发现，胖东来每天的馒头和熟食都是现做的，蔬菜和水果也是采购人员一大早精心挑选的。

此外，胖东来还有专门的检测室，确保所有食品的安全。如果有当天售完的食品剩余，会采取打折出售的方式；再不然就以一折价格内部处理，实在还有剩余则捐赠给当地的福利院。基本上，这些措施后就没有什么剩下的了，再不济这些商品就会全部丢弃处理。

胖东来最大的问题就是没有问题。而且胖东来深谙用人之道，与员工将心比心，员工也因此更有责任感，工作更加卖力。之前胖东来发生过一次顾客和员工争执的事件，胖东来并未一味责备员工，而是进行了两次调查，并出具了一份长达八页的调查报告。

查清事实后，胖东来针对自身问题进行了整改，给员工发放了500元的“委屈奖”，并对顾客提出了发放500元投诉奖的措施。出现问题时，胖东来先是安抚顾客，再安抚员工，最后反思并整改，这样的企业能挑出什么问题来？

针对这次杨铭宇黄焖鸡的问题，网友们认为，真应该向胖东来好好学习。干餐饮这一行，全凭良心。您又是怎么看的呢？