315前夕，记者暗访杨铭宇黄焖鸡多家门店，发现后厨乱象触目惊心。剩菜回锅、变质食材再利用、无健康证上岗等问题接连曝光，引发大家对食品安全的担忧。

记者在郑州二七万达店发现，店员把顾客吃剩的香菇、土豆挑出来，简单冲洗后重新丢进锅里。这些本该扔掉的食材，摇身一变成了下一锅黄焖鸡的配料。更离谱的是，锅里的汤也是前一天剩下的，加热后就成了新鲜出品。

在另一家门店，记者看到发黑的隔夜牛肉被加入一勺红色不明物质，瞬间变得鲜亮诱人。店员直言，这样做是为了让牛肉看起来新鲜。至于食材的塑料包装袋，也被随手丢进锅里加热，完全不管高温下塑料可能释放的有害物质。

这些操作让人看了直摇头。变质食材被说成多泡一泡就不酸了，隔夜剩菜被美其名曰避免浪费。

杨铭宇黄焖鸡在全国拥有超过6000家门店，其中大部分是加盟店。这种快速扩张的模式，让品牌在短时间内占据了市场，却也埋下了隐患。加盟店的管理松散，总部对门店的监管形同虚设。

记者暗访的几家门店，员工均无健康证。招聘时，老板对此没有任何要求。后厨环境杂乱，操作不规范，甚至有人在烹饪时抽烟。这些问题并非偶然，而是长期存在的现象。

品牌方在事件曝光后紧急致歉，并宣布永久关停涉事门店。但这并不能掩盖其在管理上的失职。

杨铭宇黄焖鸡的问题并非个例。近年来，食品安全事件屡见不鲜。从过期食材到黑心操作，每一次曝光都让人心惊胆战。为什么这些问题屡禁不止？

餐饮行业竞争激烈，部分商家为了压缩成本，不惜铤而走险。变质食材、剩菜回锅等手段，虽然降低了成本，却牺牲了食品安全。

监管力度不足也是重要因素。尽管有相关法规，但执行起来往往力不从心。部分商家心存侥幸，认为查不到自己头上。这种侥幸心理，让食品安全问题屡屡发生。

食品安全和每个人息息相关。企业的责任不容推卸，品牌方应加强管理，确保每一家门店都严格执行食品安全标准。监管部门也应加大执法力度，对违法行为零容忍。

消费者的作用同样重要。提高食品安全意识，选择有资质的餐饮店就餐，遇到问题积极投诉举报，这些都是守护舌尖安全的重要方式。

食品安全不是一个人的事，而是全社会的共同使命。只有企业、监管部门和消费者共同努力，才能筑牢防线，让每一顿饭都吃得放心、安心。