编辑部种草时间

编辑部网购特色美食第27.期

这次是 宜宾面臊子&红桥猪儿粑

美食打堆堆的川南小城

不止一碗面、一顿烧烤那么简单

在宜宾呆了两天，吃了不下10家店

现场给你们找到了可邮寄的宜宾特产！

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宜宾，对你的挖掘还不足10%

四川的美食城市，宜宾一定榜上有名。编辑部去了宜宾3次，发现对宜宾美食的挖掘还不足10%，因为“宜宾，真的好吃爆了！”

炭火猛烤的把把烧、能吃到10几种花样的宜宾面、街边小店的鲜辣川菜、先卤后拌的烧腊、河鲜白肉...不得不说，ni宾人真嘞太会吃了！

此行到宜宾，短短两天就吃了不下10家店，每一家都把我们吃服气了。

当然也没忘了你们，选了两款蛮有宜宾特色、可邮寄的特产，现场和老板谈起了 代购业务 ，给你们搞点宜宾美食吃吃，别说我没有想到你们哈，帮你们直接省去高铁票~

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浓厚喷香的宜宾面

心思都藏在臊子里

在宜宾，万物都可作料，一碗浓厚喷香的宜宾面，心思都藏在臊子调料里。一碗面好不好吃，全靠这盆面臊子，都是本地食材、调味制作而成，在外真的很难吃到这一口。

吃了几家面馆，发现他们很少有单独售卖臊子的，不过其中我们吃到这家鱼酱面，就有单独的臊子，配料干净、包装放心，本地22年老店，确实是外地很难找到的正宗味道了，带回家自己就能轻松复刻。

先说说炒料，了解我们的小伙伴，都知道我们挑选的产品都不是工厂货，全手工制作而成。这家从炼油、食材打理、炒料都是纯手工，正好去的时候碰上炒料，满屋子都是酱料香。

用料方面也很真刻，都是用的纯菜籽油，色泽仿佛是自带打光灯的透亮，肉眼可见的高品质，老板说，食材不用好点，哪能开得了20多年哦。

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鱼酱臊子

靠江的川南小城，是吃河鲜的一把好手。这家的招牌鱼酱面，是我们此行吃到很特别的一碗面。鱼酱，用的是本地水域一带的花鲢，将鱼腹上的肉剔除刺，然后剁成沫，制成鱼酱。

入口能吃到颗粒感的鱼肉，细嫩又鲜美，加上姜末与辣椒，咸香可口，搅拌搅拌，让每一根面条都裹满鱼酱，吃起来既有鱼香味，又鲜辣十足。

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香菇臊子

香菇臊子，用菜籽油炒制而成，咸鲜不辣，老少皆宜。香菇炒得干香，口感湿润有嚼劲，最大程度的保留了香菇的清香，并且还加了少量鸡肉一起炒，更添一份鲜。

大块香菇片片饱满Q弹，鲜香浓郁，嚼劲十足。犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。

他家还有个特别吃法，把鱼酱和香菇搭配在一起吃，吃完保证你拍手叫好。

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酸萝卜臊子

酸萝卜面，保留了萝卜的脆口和酸爽，加入小米椒搅拌，看似清淡，实则辣香爽口，很适合没有胃口的时候来一碗开胃。

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姜鸭臊子

姜鸭面，宜宾面的佼佼者，本地土鸭切成小块，加入仔姜、辣椒炒制而成，辛辣咸香，鸭肉油而不腻，红彤彤的油汁拌面鲜辣过瘾。

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阴米子

在宜宾还有种小吃，叫阴米子，它是糯米蒸熟后阴干制作而成的米，再加猪油炒香，可煮熟后食用。

阴米子加水煮开后，可以放入鸡蛋搅拌后出锅，吃起来软软糯糯，又带着些许油润。

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燃面臊子

燃面就不多说啦，宜宾面的招牌，香脆的花生、咸鲜的碎米芽菜、红油料汁，组成这碗香、辣、脆的宜宾燃面。

每罐就是1斤，密封包装加泡沫、纸箱发货，不用担心路途中漏油什么~

编辑部·宜宾面臊子

购买方式如下

谢三鱼酱面

顺丰快递

鱼酱/香菇/酱鸭/斤 省内包邮65元 省外包邮71元

鱼酱+香菇/斤 省内包邮113元 省外包邮125元

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*生鲜熟食无法退货，介意勿拍

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拿过奖的红桥猪儿粑

就是不一样

宜宾还有一个地道小吃—猪儿粑，当地朋友建议我们直接去发源地江安县红桥镇吃，吃过你就会发现红桥猪儿粑为啥会成为宜宾非物质文化遗产了。

当天早起从市区驱车几十公里到了红桥镇，吃到了让人难忘的猪儿粑，那口软糯包裹着咸鲜油润的味道，只想立马种草给你们！

一条街上开猪儿粑的店不少，这家是本地朋友安利的，老板还给我们看他在猪儿粑节获得的奖，相当自豪哈。

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全手工包的猪儿粑

老板说，红桥猪儿粑和外地其他猪儿粑不同的点就是用的当地才有的糯米粉，外面买不到同款，手工搓揉而成，再加入馅料搓圆，立马上锅蒸熟。 （当时还想这个粉有啥不一样，但吃到嘴里，才发现外皮的口感很软糯，但又劲道，没有死沉沉的感觉）

⚠️另外这家猪儿粑是家小店，全程都是纯手工和馅、揉面、包捏，口感和工厂货完全不同，老板可能会忙不过来，所以就会限量上嗷，想吃的朋友别犹豫

咸口猪儿粑

红桥咸口猪儿粑和其他地方不一样的是：馅料里会加冬笋，红桥镇挨着蜀南竹海，所以那边的笋吃起来相当鲜甜，加在肉馅里，增添了脆嫩的口感。

当地的猪儿粑是下面垫纱布直接上锅蒸，蒸熟后胖嘟嘟的，外皮能肉眼可见的晶莹剔透。

吃前准备一碗热水，先把筷子打湿，防止夹猪儿粑时粘黏。咬开油汁爆浆，轻轻一夹满溢出的油脂，简直在闪闪发光。

入口鲜美油润，咸香味足，碎米芽菜、葱花、细腻的肉沫，还有切成丁的脆笋增加口感，香得丝丝入扣。

甜口猪儿粑

甜口的猪儿粑馅叫富油心料，有点五仁月饼馅料味道，甜咪咪的，每一口都能吃到芝麻花生白糖混合着甜鲜的馅料。

本地的猪儿粑都不加叶子，但为了吃法简单，给大家发的是加了竹叶的半熟猪儿粑，只需要水开后上锅蒸7分钟即可食用，这样的猪儿粑又带着一丝清香味。

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笋壳富油黄粑

笋壳富油黄粑，看着有点土土的，但吃后真香。优质糯米加入红糖文火蒸煮几小时，外层用的是本地楠竹叶，竹叶味浓厚。

切片上锅蒸熟后入口，糯米是清甜口，略带发酵的味道，糯叽叽的很糍和，湿润但不粘黏，软糯可口。

推荐你们油煎来吃，小火煎至外皮呈虎皮状，糯米和红糖的甜被热油完全释放了出来，口感外脆里糯，作为小吃超级棒。

编辑部·红桥猪儿粑

购买方式如下

红桥猪儿粑

京东快递

咸猪儿粑*1+甜猪儿粑*1+黄粑*1 包邮66元

咸猪儿粑*1+甜猪儿粑*1 包邮52元

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*生鲜熟食无法退货，介意勿拍

后记：

在从红桥镇返回宜宾的途中，去吃了一顿全笋宴，吃到了竹荪笋子汤，真的太太太太太鲜了！！而且这的竹荪都是蜀南竹海里野生生长的，吃起来就很爽脆滑嫩，用来炖鸡汤啥的超滋补。如果大家感兴趣‍♀️，我们可以去谈谈~~

品牌带货合作、供应商：cdms527

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