耒阳文化记忆丛书

耒阳非遗

生铁铸锅技艺

项目类别：传统技艺

保护级别：2021 年被公布为（第五批）湖南省级非物质文化遗产代表性项目

项目描述

耒阳生铁铸锅技艺是以生铁为主要原材料，采用高温熔化、手工泥模浇铸生活厨具的传统技艺，其主要产品为模铸铁锅。其制作工序复杂，主要分为备料、工具制备、冶炼、浇铸、脱模、打磨 6 道主要工序，及细分 48 道小工序，打造出厚薄均匀、光滑齐边、蒂平耳圆、耐炸不破、经久耐用的生铁锅。其制作技艺以家族内部和师徒口传心授的方式代代相传至今。

历史渊源

耒阳铁器冶铸历史悠久，东汉建武年间耒阳就有“冶铸”工业。《后汉书·郡国志》载：“耒阳有铁”；又《后汉书·循吏列传·卫飒传》载：又耒阳县出铁石，佗郡民庶常依因聚会，私为冶铸，遂招来亡命，多致奸盗。飒乃上起铁官，罢斥私铸，岁所增入五百余万。1986 年耒阳县郊东汉墓出土刀、釜架等铁器，均为耒阳铸铁工业发展的有力证据。

到三国时期，耒阳有一街道，相传是源于三国时期张飞所带士兵在此起灶埋锅造饭，故而得灶市街之名。

埋锅造饭离不开锅子，这也佐证了耒阳生铁铸锅技艺是来源于三国时代蜀国驻军从北方带来的技艺。耒阳生铁铸锅技艺历朝历代不断发展。

《耒阳市志》载：“清道光二十五年（1845），永兴人毛瓜与县人李作选合伙在导子办起铸锅厂。”正式开启了耒阳生铁铸锅技艺的文献记载历史。

光绪年间，导子铸锅厂发展到 7 家。此后，耒阳生铁铸锅技艺扩散至竹市、东湖、新市、夏塘、上架、灶市等邻近乡镇，并向茶陵、攸县、衡南、安仁等周边地区扩散，耒阳铸锅业盛极一时。

民国初年，耒阳有铸锅厂 16 家，年产铁锅 12 万口，一度南销到广东，北销至岳阳湘阴等地。1944 年，日军攻陷耒阳，铸锅厂相继倒闭，至 1949 年尚存锅厂 10 家，年产量 7万口。中华人民共和国成立后，随着公私合营的推进，铸锅厂相继整合为耒阳铸锅厂，年产铁锅 14 万口。

工艺流程

生铁铸锅技艺主要有以下六道工序。备料。铸锅前需要准备生铁、熟铁、铁块煤、小青石等主材料，以及白泥、石墨、耐火砖等辅助材料。

生铁、熟铁等原材料需按一定比例配备。其中的白泥111月的余温非遗：岁第三章是导子镇的特产，其强度好、耐高温、不结块，是重要的物资保障。

制备工具，包括砌制冶炼炉子、制作车模刀和制锅模具、准备鼓风机等。砌制炉子时需要产自导子垌的白泥，往白泥中掺石棉，加水搅拌，然后用耐火砖砌成炉膛，再往炉膛内壁上糊白泥掺石棉混合物，约为一寸厚，待其自然干燥。

其中炉口大小为一拳搭两指，进风口从炉底算起，为七寸高。炉身约为两米，悬置于“工”字横梁上，通过杠杆原理，使其可以翻转。此种专门用于铸造铁锅的炉子，在行内又称“猴子炉”，意思像猴子一样灵活。

传统的鼓风机为手拉风箱，风箱高度约为两米，是挖空整棵樟树而得，内置两个风室，对风室的内壁要进行打磨上蜡，确保光滑平整，以鸡毛扎制活塞体，用桎木杆做拉杆，以一到三个人为一组，过程为进三步、退三步，进三步为送风，退三步为抽风，如此往复，向炉膛送风。

此后随着现代工业的发展，手拉风箱逐步由电动鼓风机取代。车模刀为一把弯弓刀，一头带有轴杆，一头留有阶口，内弯为刃，弓背为脊，阶口设在内弯的最外头。

通过阶口的高低以控制所铸锅子的薄厚，这也是制作车模刀技术的诀窍所在，师傅一般不外传，为家传之技艺。

车模刀是手工铸造生铁锅子的重要器具，主要用于模内模外的修形，其制作水平事关生铁锅子的质量。

如锅子能否厚薄均匀、经久耐用，边缘是否整齐不留毛边，关键都在车模刀。模具制备要根据所铸造的产品规格和形制进行设计，模具分外模和内模，相互套合，内中空部分即预留所铸产品的浇铸空间。

冶炼。一切准备就绪，开炉制锅。将生铁、熟铁混合适量铁块煤、小青石，放入炉膛中加温至 1600 摄氏度使之熔化成铁水。砌炉和开炉时，一般要进行祭祀活动。在红纸上写这些祖师的名称：灵官祖师（此为铸锅成型的祖师，保佑每炉铁水都能铸成铁锅）、太上老君（此为炉火祖师，保佑炉火旺盛，不会熄灭）、鲁班祖师（此为土木祖师，保佑所制模具和炉体不会坍塌，一次成功）、三奶夫人（此为炉膛保护神，保佑炉膛在燃烧过程中平平安安）。

另外，需设进宝郎君和招财童子的画像或雕塑，此寓意是招财进宝，大吉大利，发财兴旺。浇铸。

手持杠杆手柄，从炉口倒出铁水至装有木制手柄的铁制勺桶中，并将铁水注入制锅模具内定型。

脱模。迅速揭开卡扣将外模移开，用铁铲将锅底尚未凝固的多余部分铲除，再用铁钩将铁锅从内模中取出，放置空地冷却。

打磨。用打磨机将铁锅表面打磨光滑，逐步精修成型。

保护现状

随着现代工业的兴起，机械冲压精钢锅的流行，生铁锅产业一度受到冲击。加之铸铁锅生产工序繁多、习艺周期长、劳动强度大，其传承分布区域逐渐缩小。

目前主要分布于耒阳市水东江办事处里王村和导子镇，尤以耒阳市锦湘锅铸造厂的传统技艺保留完整，传承脉络清晰，一直坚持以传统技艺生产铁锅。

近年来，项目保护单位耒阳市锦湘锅铸造厂不断进行技术革新，传统生铁铸锅技艺重新焕发生机。

现有省级代表性传承人王冬华，耒阳市级代表性传承人王小成。省级代表性传承人王冬华，男，1963 年出生，耒阳市导子镇楼下村村民，其父王集连一直以铸锅为生，熟练掌握全套生产技艺。王冬华自 15 岁起随父亲学习生铁铸锅生产技艺，1979 年进入集体企业导子铸锅厂，并成为技术骨干；1989 年王冬华自筹资金承包铸锅厂，1992 年与人合伙创办导子楼下铸锅厂，2003 年独资创办耒阳冬华铸造厂，2016 年将锅厂从导子镇搬迁到交通便利的竹市镇里王村，并更名为耒阳导子竹市铸锅厂；2020 年锅厂从个体工商户转型为个人独资企业，更名为耒阳市锦湘锅铸造厂。

40 多年来，王冬华一直致力于振兴传统工艺，在生产实践中不断探索改进工艺，拓展产品种类，与现代生活融合，技艺影响逐渐扩大，让本产业重新焕发生机。目前工厂每年生产 3 万多口生铁锅，同时生产铁钟、香炉、香鼎等，年产值 300 余万元。

每年参加省、市各类非遗博览会、展销会，产品均被抢售一空，有着较高的用户认可度和广泛的市场前景。

同时为促进乡村振兴，工厂不断招收农村贫困家庭人员，通过传帮带，让大家实现技术脱贫。

目前锦湘锅铸造厂有包炉师、浇铸师、车模师、看炉师、杂工等不同工种工匠 20 余名，为推动传统工艺振兴做出了积极贡献。

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作者：邓 斌

来源：文化耒阳

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