⚬ 俗话说："春吃头鲜，赛过神仙"。

渔民们深谙"抢鲜"之道，开春第一网的海货往往承载着最浓烈的鲜味记忆，这种对"头茬"时令的执念，至今仍在菜场"抢海虹"的大妈身上鲜活延续。

而且和生蚝、白贝等鲜嫩柔滑的口感不同，海虹肉质更紧实、弹牙。

这道葱油海虹，做法非常简单，因为食材足够新鲜美味，一勺热油便能使海虹的鲜味瞬间升腾，尝一口，好吃到舌尖都颤抖！

食谱作者@守望幸福-XM：

“海虹学名叫贻贝，有些地方也叫做青口、淡菜，是一种很常见又很好吃的海鲜。”

厨友@贪吃的便便藏

“第一次做，味道不错。”

by 厨友@红日77

“常吃淡菜（海虹）总是烧汤，尝试下新花样，很好吃。”

by 厨友@ 回家爬山来自福州

“爆油的一瞬间真的是太香了！”

by 厨友@雪梨gong

葱油海虹

‍食谱作者：守望幸福-XM

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用料

海虹 500g

姜片 2片

蒸鱼豉油 2勺

香醋 2勺

香葱 2根

花生油 30克

* 小贴士：海虹一定要冷水下锅，如果加热水就煮不开口子了！

做法

1. 将买回来的海虹冲洗干净，沥水装盘备用。

2. 香葱洗净切圈备用，碗中加入两勺蒸鱼豉油、两勺香醋、适量白砂糖搅拌均匀备用。

3. 锅中加入适量冷水，水量齐平即可放入姜片。盖上锅盖大火煮三分钟即可，煮熟的海虹会逐个开口。

4. 待海虹冷却后，剥掉一半贝壳，摆好盘如图所示，将调料汁均匀地淋在海虹上。

5. 撒上葱花，锅中倒入花生油加热，淋在海虹上，瞬间葱香四溢。

做过的人说

黄小兔兔兔兔兔 ：

怕寒加了一条姜，看起来就超有食欲的做法！热油中放入葱段，炸完用筷子夹出，不用过滤，更方便。

那只小羊那只小熊呀 ：

好吃，原来都是煮汤，孩子不爱吃，现在这样喜欢吃，说汁好吃！

小猫咪很坚强 ：

简单的做法做出来的味道很赞，就是洗青口洗得腰疼，最后做出成品入口那一刻什么都值得了。

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@k66

抚仙湖花香蓝莓，满满春味儿～呼声超高的新鲜野生菌！拼盘一次性都尝尝～古树茶你最爱喝哪种？家常下饭必备：云耳白参菌、神奇品种番茄、春菜、小甜肠、黑飞鸡...还有咖啡果皮茶！来下厨房直播间吃点不一样的哟～