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“菜闻起来有些酸味怎么办？”

“多冲洗几遍，再泡会儿水。客人没吃完的香菇别丢，挑出来还能接着用。”

这类来自后厨的秘密对话，简直让我们的“舌尖上的安全”成了一种奢望。毕竟，食材到底是不是新鲜的，我们根本无从得知。

针对食品安全问题，新京报特别策划了一场315专题报道，其中揭露了不少危害消费者权益的行为，而上述现象只是冰山一角。接下来，让我们一起看看还有哪些令人震惊的情况。

餐饮行业的“潜规则”揭秘

近年来，食品安全问题频发，从东方甄选的淋巴肉风波到海底捞的食材储存隐患，再到黄焖鸡连锁店后厨的脏乱差状况，这些都被315曝光得淋漓尽致。记者暗访拍摄的画面，更是让人触目惊心。

有员工直接用手从盘子里捡起客人剩下的鸡肉，放回锅里重新加工；还有已经变质、发黑的牛肉，经过色素涂抹后摇身一变成了“新鲜”食材。

更夸张的是，部分后厨竟然将垃圾和生肉混放在同一个区域，墙上的油渍堆积如山，这样的环境做出来的饭菜，实在让人难以放心。

从这些乱象中可以看出，一些商家为了追求利润，完全不顾及食品安全。他们通过使用劣质食材或回收剩菜来降低成本，却把顾客的健康抛在脑后。

虽然我们相信，这种唯利是图、无视消费者健康的商家迟早会被市场淘汰，但遗憾的是，这些问题似乎已经成为行业内的默认规则。如今想找到一家干净卫生的餐厅，真的越来越难了。

加盟模式下的管理漏洞

除了食品安全问题，一些连锁品牌以加盟形式快速扩张，但在这一过程中，品牌方往往只关注收取加盟费和扩大规模，却忽视了对加盟店的有效管理。

不少加盟商为了省钱或牟利，不惜触碰食品安全的红线，导致加盟店问题频出，让消费者忧心忡忡。

根据行业数据显示，餐饮行业中超过一半的食品安全事故都发生在加盟店，这充分说明品牌方在加盟店管理上存在严重漏洞。

此外，在这种模式下，许多员工缺乏主观能动性。他们认为自己只是打工者，老板让做什么就做什么，出了问题也不需要担责，于是职业道德和良心被彻底抛诸脑后。这种心态进一步加剧了餐饮行业的混乱局面。

直播间的“食品”陷阱

原本以为餐饮行业的乱象已经够多了，没想到直播带货领域也藏有不少猫腻。直播间里的商品看似光鲜亮丽，但实际上真假难辨。

一些食品类直播通过夸大宣传或隐瞒真相来诱导消费者购买。比如，有的主播只强调产品的好处，却对成分避而不谈，让人防不胜防。因此，消费者在下单前一定要多方查证，切勿盲目轻信主播的说辞。

2025年，“藏乌梨”突然成为各大直播间的新宠。商家声称这种黑皮梨产自青藏高原，每年仅出产一次，其黑色外皮是因为高原紫外线强烈所致，营养价值极高。

然而，经记者调查发现，所谓的“高原特产”不过是由普通梨经过高温冷冻处理后氧化变色而成，不仅毫无营养可言，还更容易腐坏。更有甚者，一些不良商家还将普通梨树苗冒充稀有的“藏乌梨树苗”高价卖给果农，严重损害了消费者的权益。

除了“藏乌梨”，网上还有不少打着“酸奶”旗号的伪劣产品。这些饮品虽然包装上写着“酸奶”，实际上只是加了点牛奶成分的风味饮料，与真正的酸奶相去甚远。

要知道，真正的酸奶必须符合国家标准，蛋白质和脂肪含量都要达到一定水平。而这些“假酸奶”不仅名不副实，还会因高糖分影响老人和孩子的健康。希望广大消费者在选购时擦亮眼睛，不要被包装上的“酸奶”字样所迷惑。

直播间里的“神药”闹剧

除了食品，保健品也是直播间的热门商品。有些博主甚至宣称自己的产品能够“包治百病”，仿佛这些保健品就是万能灵药。

无论是氨糖软骨素、叶黄素、蛋白粉还是鸡内金糖，商家都将它们的功效吹得天花乱坠，好像吃了就能百病不侵。

然而，专家明确指出，保健品并非药品，没有任何治疗作用，过量服用反而可能对身体造成伤害。

另外，有些商家故意将虚假广告伪装成“科普”知识，印在产品包装或说明书中。这些模棱两可的内容只是为了混淆视听，误导消费者。

当记者提出质疑时，商家往往会辩称这是“免费科普”，试图推卸责任。这种行为无疑是对消费者的欺骗。

谁该为“舌尖上的安全”负责？

从线下餐饮到线上直播，食品安全问题层出不穷，那么究竟谁该为此负责呢？

商家应严格遵守商业道德，诚信经营，将食品安全置于首位，而不是一味追逐利益，突破道德底线。

监管部门也需要加大日常监管力度，不能仅仅依赖315曝光。应该增加检查频率和强度，提高违法成本，让违规商家付出应有的代价。

同时，消费者也要增强自我保护意识，学习食品安全相关知识，提升辨别能力，不轻易相信商家的宣传，尽量通过正规渠道购买安全食品。

食品安全关系到每个人的健康，营造一个让人安心的食品环境，需要商家自觉遵守规范。

以上仅仅是新京报315爆料的一部分，实际上还有许多消费者尚未察觉的问题。但我们坚信，未来“舌尖上的安全”一定会得到更好的保障。

文章信源

新京报2025-03-13——起底“藏乌梨”骗局：虚构的高原特产，普通梨高温加工而成