黄酒：风景这边独好！
文 | 黄雅婷
行业调整下，市场弥漫着挑战与变数，然而，拨开阴霾，依然有不少亮眼的表现和新趋势值得深入挖掘。
2023年，黄酒销售收入达210亿元，同比增长106.69%，利润总额19.5亿元，增长53.54%。
2024年，中国黄酒产量达到了约400万吨，同比增长了3.5%，销售额达到约200亿元人民币。
黄酒凭借着逆势而上的姿态，逐渐浮出水面，将成为下一个结构性机遇所在。
01
千年传承与当代复兴：
黄酒崛起正当时
作为华夏文明最古老的酒精饮料，黄酒承载着中华农耕文明的文化密码。
从河姆渡遗址的陶制酒器到《齐民要术》的制曲秘方，从兰亭曲水流觞的文人雅趣到江南婚俗中的女儿红传说，黄酒早已超越了单纯的饮品属性，成为流淌在中国人血脉中的文化符号。
而今，这个拥有七千年历史的传统品类，正在消费升级与国潮复兴的浪潮中焕发新生。
有统计数据显示，2024年，中国黄酒产量达到了约400万吨，同比增长了3.5%，销售额达到约200亿元人民币，黄酒市场稳定增长。
绍兴市规上黄酒企业营收入达24.2亿元，同比增长7.4%，绍兴市政府发布五大改革举措，设定2027年销售收入达100亿元目标。
在此背景下，黄酒释放出三大复兴机遇。
首先，是高端化增长破局。
随着中等收入群体的壮大以及消费观念趋向理性，酒水市场正经历从侧重于“社交悦人”向“悦己消费”底层逻辑转型。黄酒以其酒精度低、养生保健的特质，完美呼应了当下人们对轻松生活、舒缓节奏的向往。与此同时，高净值消费人群对文化内涵的高度关注，为黄酒从单纯的“产品交易”迈向深层次“文化体验”创造了绝佳机遇。
企业成绩也印证了这一趋势，半年报数据显示，2024年1-6月，会稽山营业收入约7.36亿元，其中中高端黄酒约为4.86亿元，占整体销售收入的67%，这说明会稽山的产品结构化升级和高端化战略在稳步持续推进。
其次，是年轻化消费突围。
当成长于多元文化交融、追求个性平等时代的Z世代逐渐成为社会主流消费群体时，也带来了一次全新的消费趋势变革，追求微醺、流行、网感成为消费关键，而在这方面，以会稽山为代表的黄酒已经做出了领先性实验。
如会稽山推出的气泡黄酒“一日一熏”，以独特的气泡口感和新颖的风味，“一日一熏”打破了消费者对传统黄酒的固有认知，在618期间72小时卖出超1000万元，且成交80%以上都是年轻人。
最后，是国际化布局拓土。
数据显示，2023年，绍兴黄酒出口总量3.18亿元，增速高达216.2%。虽然出口量受制于黄酒整体体量的大小，但高增速足以说明黄酒出海趋势的向好。
在出海方面，相较于白酒在刺激性口感、高度数上存在较大的壁垒，黄酒在低度化、口感等方面展现出的差异表明，其出海面临更小的阻隔。
同时，日本作为黄酒在海外的核心市场，已经打造成黄酒出海的样本市场，在出海方面有更为切实的经验可供借鉴。
02
这边风景独好：
风口之下，路在何方？
当风口来临时，如何抓住机遇，考验的是一个企业的战略，更是一个行业的智慧。
正如中国酒业协会理事长宋书玉所言，黄酒复兴，要有卧薪尝胆的定力，不要急功近利，也不要妄自菲薄，更不能自暴自弃。日积月累才能做到卧薪尝胆，才能谋划整个黄酒的复兴。
在这一点上，作为黄酒的领军企业会稽山真正地做到了从长线的眼光看发展，步步为营谋布局。
第一，重塑黄酒价值认知。
想要实现品类突破，首先要做的是从根本上改变消费者对黄酒一直以来抱有的“低端”偏见。
基于此，会稽山发布了行业首个重要标准——《会稽山高端黄酒分级及评分标准》，首次对“高端黄酒”进行标准定义，在顶层设计上解决黄酒高端化与国际化在标准上的缺失，也进一步强化了消费者对高端黄酒的价值认知。
第二，创新产品价值表达。
长期以来，黄酒的发展桎梏于“爷爷的酒柜”，一定程度上限制了黄酒破圈的可能。对此，会稽山给出的解题方式是“跳出黄酒，做黄酒”。
一方面，会稽山在产品品类上作出突破。其“一日一熏”创新性地将黄酒与气泡进行组合，整体口感更丰富、适口性更强，成为气泡黄酒赛道中的创领者，有效链接了年轻消费者，也改变了消费者对黄酒的传统价值认知。
另一方面，在产品内涵上开拓价值。如会稽山·兰亭发布了“高雅宴请，喝兰亭”的价值主张，并打造专属文化IP“兰亭雅宴”“兰亭雅集”“兰亭雅鉴”，以全维度塑造兰亭的高端品牌价值。
“大海航行靠舵手”，在黄酒赛道迎来风口的当下，如何开辟道路，抓住机遇，作为行业的领头羊和擎旗者起着至关重要的作用。
据悉，3月23日，会稽山将在成都环球中心天堂洲际饭店举办“首届高端黄酒论坛暨会稽山兰亭·序新品上市发布会”，届时中国酒类流通协会主席团主席王新国、会稽山领导班子、盛初集团董事长王朝成、尼尔森相关领域负责人等行业大咖将汇聚一堂，开启一场关于黄酒趋势发展的顶级思想盛会。
3月20日—24日，成都环球名酒荟，我们不见不散！
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