辣度计是一种用于检测食品中辣椒素含量的仪器，通过电化学测量方法来反映食品的辣味强度。仪器采用一次性三电极传感器，在电位作用下，辣椒素在工作电极表面富集，并发生氧化还原反应。由此产生的电流信号在显示器上形成对应的电流峰，仪器根据该信号大小计算出辣椒素的含量，再通过换算得出食品的辣度值，通常以斯科维尔指数（SHU）表示。

该设备适用于干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉及其他辣椒制品的检测。仪器具备即插即用功能，采用安卓操作系统和触控屏进行操作，支持USB接口导出数据，结果可存储为Excel表格，便于后续数据管理。其设计使得操作简单，连续使用可达8小时，满足日常检测需求。

总之，辣度计为食品辣味检测提供了一种方便、实用的技术手段，有助于食品质量控制和产品标准化管理。