亲爱的姐妹们，

欢迎来到“与‘参’同享，

美味‘食’光”！

人参，作为“东北三宝”之一，在吉林这片黑土地上有着独特的生长环境与深厚的文化底蕴。把推动人参产业高质量发展作为贯彻落实党的二十届三中全会精神、再学习再对标再落实习近平总书记关于吉林工作的重要指示精神的具体举措，当下正成为全省上下的共识。

作为药食同源文化的精髓，人参药膳历经千年传承，其“寓医于食”的特性完美契合现代家庭健康需求。女性作为家庭健康的“守护者”，承担着平衡工作与家庭、照料老幼健康的重要责任。如何在繁忙日常中构建科学有效的健康防线，成为当代女性亟待解决的课题。

今天，我们将以女性健康为切入点，特别开设“关爱女性 守护健康”栏目，简要讲述人参药膳的医术溯源，提供涵盖四季调养、家庭膳食搭配的实用方案，从提升女性自身抗压能力到构建全家健康屏障，从厨房里的养生智慧到中医文化的现代表达，让源自长白山的千年灵草，在当代家庭的厨房中焕发新生，让忙碌职场的你，用心守护家的她，都能分享到人参在餐桌上的温暖滋养。

人参炖乌鸡

医术溯源

明代《本草征要》中提到：“鸡为阳禽，属木应风；在卦为巽，其色有丹、白、黄、乌之异，总不如白毛乌骨，翠耳金胸，为最上乘也。”清代《本草从新》中记载：“鸡属木，而骨黑者属水，得水木之精气故能益肝肾、退热补虚，治虚劳消渴。男用雌，女用雄。”后世根据典故与医书，将人参炖乌鸡作为重要补虚药膳。

食材

乌鸡2只，鲜人参100克，麦冬50克，料酒、精盐、葱姜及胡椒粉各适量。

功效

滋阴除烦，退热补虚，适宜阴虚内热所致之虚烦少寐的人群。

适宜人群

乌骨鸡味甘性平，可补肝肾、退虚热；鲜人参味甘微苦，补气强身、益智安神；麦冬甘寒，滋阴润肺，养阴生津；两药相伍，人参益不足之气，麦冬养不足之阴，合用则气阴得复，心神得养。

禁忌人群

鸡属风，能动风发毒，因此患风病之人慎用。

制作过程

将乌骨鸡宰杀，去毛爪头及内脏，腿别入肚内，焯水；将人参用温水洗净，葱切段、姜切片备用。将大砂锅置于旺火上，加清水，入乌鸡、葱段、姜片，沸后移小火慢炖，至鸡肉五成烂时，加入人参、麦冬同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，炖至鸡肉酥烂即可。

保持饮食多样化

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

要注意，人参虽好，但不宜过量食用，实证、热证而正气不虚者忌服。希望姐妹们都能在美食滋养下，收获健康，忙碌生活中，别忘了用美食宠爱自己。下期膳食推荐，我们不见不散！

信息来源：长春中医药大学附属第三临床医院

来源：吉林女性

初审：赵 洋

复审：张 韩

终审：汤革艳