本文所有内容均基于可靠来源，并在文章末尾详细列出。
最近几年，主打“零添加”的各类商品在市场上备受追捧，比如酸奶、面包以及调味品等。相比那些配料表复杂得让人头疼的商品，大家显然更倾向于选择对人体无害的“零添加”产品。
不过，最近有媒体披露，标榜“零添加”的酱油背后可能隐藏着不少问题。据报道，13款号称“零添加”的酱油被送去检测，结果发现其中12款含有致癌风险物质。
这是怎么回事呢？哪些品牌的酱油存在隐患呢？
真假零添加
为了迎合食品安全的新趋势，调味品行业已经有不少品牌打出了“零添加”的旗号。千禾味业就是其中一个典型代表，凭借这一概念迅速走红，许多消费者因此放弃了传统品牌，转而选择千禾的产品。
早在2007年，千禾就推出了“零添加”的理念，并于次年正式推出相关产品。调查显示，千禾味业拥有的商标信息多达339个。值得注意的是，在2018年9月，千禾成功注册了多个类似“千禾零”“千禾零加”“千禾0”“千禾0+”这样的擦边球商标。
到了2020年5月，千禾再次申请了“千禾0”的商标，这次的设计不再是小字标记，而是直接印在酱油瓶上的大字“千禾0”。从这时起，千禾味业的销量开始节节攀升。
然而，很快就有消费者对千禾提出质疑：它真的能做到“零添加”吗？还是只是借着这个噱头欺骗消费者？
面对这些疑问，千禾味业并未做出回应。一些消费者开始怀疑其动机。后来，北京的一位记者通过官网提供的电话联系了千禾。当记者询问关于“零添加”的具体含义时，对方给出了答复。
千禾的工作人员解释说，“千禾0”标志并非商标，而是用来标识真正的“零添加”产品。他们强调，只有不含味精、色素、防腐剂和酵母提取物的产品才会被打上“千禾0”的标签。至于其他非“零添加”产品，则不会出现这个标志。
这听起来像是在玩文字游戏吧？毕竟食品添加剂种类繁多，仅仅排除几种并不能算完全意义上的“零添加”。而且，类似操作的并不止千禾一家。
其他品牌
自从海天事件引发关注后，越来越多的消费者开始留意“零添加”商品。尽管这类产品的价格通常更高，但为了健康，很多人愿意买单。然而，一位细心的消费者发现，不同品牌的“零添加”标准似乎各不相同。
另一位消费者在购买米醋时特意挑选了“零添加”产品，因为她家中有一位糖尿病患者。她以为这种米醋既不含糖也不含色素，才会有“零添加”的标识。可是在烹饪后，她惊讶地发现配料表中竟然含有糖分，这让她十分不解。
这位消费者将经历分享到网络平台后，引发了广泛共鸣。不少人表示自己也有类似遭遇。其中有人提到，千禾的“零添加”酱油虽然没有防腐剂，但钠含量却高达31%。
事实上，市场上所谓的“零添加”产品定义五花八门。有的表示不含防腐剂，有的则意味着没有额外添加糖或盐，还有的宣传“零脂零卡”。这些模糊的标签早已成为各大品牌的营销手段。
近期，相关部门对13种品牌的酱油进行了检测，结果令人震惊。在这13款标注为“零添加”的酱油中，有12款检出致癌物质镉，另有7款被发现含有总砷成分。
数据显示，12款含镉的酱油检出率高达92%，而7款含总砷的酱油检出率也达到了54%。更令人意外的是，中坝有机酱油的重金属含量居然排名第二。
那么，重金属的危害到底有多大呢？
虽然重金属不会立刻致人死亡，但它就像电视剧里的慢性毒药一样，一次摄入可能毫无感觉，但如果长期食用，可能会增加患癌风险。
以镉为例，这是一种国际公认的致癌物质，其在人体内的生物半衰期可达十几年甚至三十年之久。历史上，日本曾因镉污染引发过著名的“痛痛病”事件。
此次检测中，虽然酱油中的镉含量未超标，但每天少量摄入仍可能存在隐患。此外，国际上尚未对镉含量设定明确的安全限值。
至于总砷，或许你不太熟悉这个词，但提起砒霜，你应该就明白了。电视剧里经常出现吞服砒霜致命的情节，因为只需0.1克就能致人死命。
尽管本次检测出的总砷含量低于国家标准限值，但如果毒素长期积累在体内，十几年甚至几十年后，很可能会引发各种疾病。
某位专家曾公开表示，目前很难找到真正符合“零添加”标准的食品。因为在食品加工过程中，某些添加剂几乎是不可避免的。
所以，当你在超市看到琳琅满目的“零添加”商品时，请务必保持理性，不要盲目相信。这些产品很可能只是商家的营销策略，不仅价格偏高，实际效果也可能名不副实。与其追求“零添加”，不如根据个人口味选择合适的调料即可。
信源：原文登载于新浪财经2024年7月19日发布的关于“千禾味业真假‘零添加’”；原文登载于界面新闻2024年7月31日发布的关于“千禾味业的‘零添加’再惹争议”；原文登载于闪电新闻3月20日发布的关于“‘千禾0’竟然只是个商标 并不意味着‘零添加’？近期13款零添加酱油送检 12款检出镉 7款检出总砷”；原文登载于鲁网3月19日发布的关于“13款‘零添加’酱油，竟有12款检出致癌物”。
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