你吃过毛藤根吗？

今天萧内有网友晒图，山上挖来的毛藤根，看着像啃树皮，吃起来粉粉的，是小时候的味道。

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萧山人所说的毛藤根，其实就是葛根，不少网友小时候都吃过。

网友@琪琪妈妈：这是个好东西啊，哪里买的？还是自己挖的？我感觉有几十年没吃到过了，记忆里还是小时候挂着鼻涕泡啃着葛根。

网友@这顿我请：毛藤根就是葛根吗？

网友@花落君独醉：小时候山上都自己去挖，现在懒了。

网友@鱼明允：小时候的味道。

网友@吹又少：好东西，小时候吃过，现在都没见过了。

网友@逍遥的农村人：种的，还是山里挖的呀，葛根粉很贵的嘞。

网友@小小男拧哥：可以做粉，也可以泡茶。

网友@奶糖很甜：凉拌葛根粉，味道挺好的。

葛根

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图据萧内网友@张周涌

据了解，葛是豆科葛属多年生落叶草质藤本植物，原产我国南北各地，除新疆、青海及西藏外，分布几乎遍布全国。

全世界的葛属植物约有20种，我国有11种，除粉葛以人工栽培为主外，其余均以野生为主。其中野葛是我国分布最广、产量最高、资源最多的品种。

葛的食用部位主要是块状根，可直接作为蔬菜烹饪鲜食和熬粥煲汤，也可加工成葛粉，制成速食葛粉、葛粉果冻、葛粉软糖、葛粉面条等食品。

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此外，葛也是非常优良的生态资源，能作为乙醇燃料、高产饲料等原料。葛根中淀粉含量高，不仅可以用来酿酒，还可以生产燃料乙醇，安全又环保。

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图据萧内网友@CBD的麦田

来源：萧内网友、中国科学院武汉植物园

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