去超市买酱油，很多人都是凭感觉买，哪个品牌广告做的多就买哪个，或者有些人会变换着用各种品牌的，不管里面有什么超标，我们都看不见，生产商也不会把这些标在瓶子上。

挑选酱油最重要的是看国标分级——氨基酸态氮含量，含量越高，品质越好，味道也越鲜美，这个在瓶身上有标识。

特级酱油大于等于0.80g/100ml，一级大于等于0.7g/100ml，二级大于等于0.5g/100ml，三级大于等于0.4g/100ml。

或者摇一摇瓶身，泡沫小而且均匀的，也说明氨基酸态氮含量高。

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