品质觉醒时代，谁在定义行业新秩序？

文 | 曾琼仪

当白酒行业告别野蛮生长，当消费市场从“喝面子”转向“喝里子”，一场以健康为名的品质革命正悄然开启。

3月23日，由微酒主办的《行业新时代 品质赢未来｜第四届中国品质创新趋势高峰论坛》在成都举办。活动现场，丰谷酒业联合行业协会发布《低醉型白酒团体标准》（以下简称《低醉团标》），将“醉酒因子”“醒酒因子”等科学指标纳入评价体系，为行业提供品质创新的又一范本。

这场由中国白酒“技术派”发起的品质突围战，不仅标志着酒业竞争正式进入“体感时代”，更预示着以丰谷酒业为代表的品质创新者，正在重构行业价值坐标系。

01
一场改写行业规则的品质宣言

数据显示，2024年，全国规模以上企业累计白酒产量为414.5万千升，同比下降1.8%。这已经是规模以上白酒产量连续第八年下跌。此外，值得关注的是，规模以上企业数量较2019年减少38%。

在此背景下，品质毫无疑问正成为穿越行业调整期的核心竞争壁垒。

在消费主权觉醒的2024年，丰谷酒业用一份《低醉团标》捅破了行业“重营销轻研发”的窗户纸。这份凝聚十余年科研心血的《低醉团标》，首次将白酒品质评价从感官体验延伸至健康维度。

▲ 中国酒类流通协会副秘书长王祖明

正如中国酒类流通协会副秘书长王祖明所言：“当前酒业正处于结构转型与消费升级的关键期，品质创新已成为推动行业高质量发展的核心引擎。《低醉团标》发布，填补了品类技术空白，推动行业从‘香型竞争’走向‘健康价值竞争’。”

▲ 四川中国白酒金三角酒业协会专家技术委员会总工程师、协会副秘书吴亚东

在四川中国白酒金三角酒业协会专家技术委员会总工程师、协会副秘书吴亚东看来，这份标准的战略价值远超技术范畴：它填补了行业空白，让丰谷酒业首次在健康维度建立话语权。

当其他酒企还在“窖龄”“年份”的传统赛道缠斗时，丰谷酒业已用科学标准建立起品质护城河。

也正因如此，本次论坛可以看作一场改写行业规则的品质宣言，而发起者正是丰谷酒业。

02
低醉为刃解码丰谷的品质创新方法论

“我认为好酒的体验，香感、味感、体感，三感合一，饮前、饮中、饮后、常饮四饮一体，这是消费者趋势促进了品质迭代。”中国白酒首席品酒师，四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司党委副书记、董事、总经理，四川丰谷酒业销售有限责任公司党总支书记、董事卢中明在活动现场如此强调。

▲ 中国白酒首席品酒师，四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司党委副书记、董事、总经理，四川丰谷酒业销售有限责任公司党总支书记、董事卢中明

“三感合一、四饮一体”八个字，正是丰谷酒业深耕低醉酒度的关键支撑路径。

卢中明补充到，丰谷酒业构建了以消费者为核心的三感白酒品质表达体系，朝着品质化、健康化、个性化的方向持续创新。后续也将以品质创新为驱动，以消费者需求为导向，重新定义白酒的品质标准，为行业树立健康化、低醉化新标杆。

论坛上揭晓的创新图谱，揭示了这家“技术偏执狂”企业的底层逻辑：低醉不是营销概念，而是贯穿129道工艺的技术哲学。

▲ 川酒发展研究中心主任、博士后合作导师、 （中国）消费经济学会副理事长、 四川省酒文化研究会副理事长兼学术委员会主任杨柳

川酒发展研究中心主任、博士后合作导师、（中国）消费经济学会副理事长、四川省酒文化研究会副理事长兼学术委员会主任杨柳用“南北文化交融的科技结晶”形容这种创新：丰谷的低醉特质，源自南北酿酒文明交融（浓清酱三香合一专利工艺），通过生物技术创新实现健康化升级，最终满足高尚生活社交互动中的健康潮饮。

杨柳认为，丰谷酒业战略方面是“内外兼修”：优化了产品结构，强化包装叙事性；推进美酒美食融合研究，开发专属配餐体系；打造了特色酒庄体验场景。

诚然，随着消费者健康意识的增强和消费升级趋势的推动，消费者变得更加理性和成熟，消费需求呈现出多元化、个性化的趋势，品牌和价格不再是决定因素，产品品质和价格成为消费者选择的核心考量。在这样一个时代背景下，酒企的核心竞争力不在于产品力的持续迭代，更在于品质的持续迭代创新。

丰谷酒业，正以低醉为刃，构建起专属于自己的“丰谷式”突围路径。

03
品质觉醒白酒行业高质量发展的必答题

为什么说品质创新、品质觉醒是白酒行业高质量发展的必答题？根源在于消费升级与市场分化的双重驱动。

从需求端看，新一代消费者已从“品牌崇拜”转向“品质精研”，他们对白酒的香气层次、饮后舒适度、健康属性提出更高要求，倒逼企业重构品质标准；从供给端看，行业正经历从规模扩张向价值深耕的转型，头部酒企通过一系列技术创新手段，将品质从经验导向升级为科学体系。

▲ 盛初集团董事长王朝成

在盛初集团董事长王朝成看来，丰谷的低醉实践正好揭示了酒业变革的本质逻辑：“品质在中国白酒领域有着极其特殊的地位，也是是中国白酒成功的关键地方。关键密码就是中国疯狂的、大规模的喝酒方式决定了，如果没有品质支撑，就很难在喝完酒之后让消费者产生依赖，消费者就把你换掉了。”核心逻辑还是可以归于消费者需求的变化。

这种转型在技术端表现为三大趋势：生物工程技术优化酒体代谢路径，智能酿造提升风味稳定性，酒旅融合创造品质感知场景。

而在价值层面，品质创新也正在重构行业生态——头部企业加速布局健康白酒赛道，区域酒企通过特色化创新寻找生存空间，整个行业呈现“技术普惠化、体验个性化、价值显性化”的新格局。

对此，四川省乒乓球协会副主席兼秘书长代天云，酒类分析师、合肥知趣文化创意有限公司总经理蔡学飞，四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司总经理助理、四川丰谷酒业销售有限责任公司副总经理高学生，四川邻家壹玖电子商务有限公司董事长李银武展开了关于“品质创新与市场趋势前瞻”的圆桌讨论。

几位来自各行业的专家达成一个共识：谁能在健康化、舒适性、科技感三个维度建立比较优势，谁就能赢得下一个黄金十年。

丰谷酒业做到了，且正越做越深。

从“香感时代”到“体感时代”，从经验传承到科学创新，丰谷酒业用低醉标准书写了品质革命的新注脚。

在微酒看来，这场创新不仅关乎技术突破，更代表着中国白酒从文化自信走向价值自信的觉醒。当行业集体穿越调整周期，那些坚持“长期主义”的品质坚守者，那些敢于定义新规则的创新破局者，终将在消费觉醒的浪潮中，锚定中国酒业高质量发展的新坐标。

在大健康战略的宏大叙事里，每一滴低醉酒都是对美好生活的致敬。

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