随着春季气温逐渐回升，甘蔗作为应季水果大量上市，因其清甜多汁的口感，深受消费者喜爱。然而，甘蔗在储存不当的情况下容易霉变，产生剧毒物质，食用后可能导致严重中毒，甚至危及生命。
近日，杭州市西湖区的一位居民杨女士因食用霉变甘蔗被紧急送医。据杨女士回忆，她在市场上购买了几根甘蔗，回家后发现有部分甘蔗芯发红，但觉得“削掉坏的部分应该没事”，便继续食用。没想到，当晚她就开始出现恶心、呕吐、腹痛等症状，随后被确诊为霉变甘蔗中毒。
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医生指出，甘蔗霉变后会产生一种名为3-硝基丙酸的剧毒物质，这是一种强烈的嗜神经毒素。中毒初期表现为恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，随后可能出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者甚至会导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，危及生命。
如何辨别霉变甘蔗？
看！外！观！
摸！硬！度！
闻！气！味！
重要提醒：
霉变甘蔗的毒素不仅存在于发红的部分，完好的部分也可能含有毒素，因此一旦发现甘蔗霉变，应整根丢弃，切勿食用。
春季（2月至4月）是甘蔗霉变中毒的高发期，消费者在购买和食用时应格外注意。甘蔗含糖量较高，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群应谨慎食用。
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医生建议：
一旦食用甘蔗后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。同时，购买甘蔗时应选择新鲜、无霉变的产品，并尽快食用，避免长时间存放。
甘蔗虽美味，但安全食用更重要。希望大家在享受甘蔗清甜的同时，提高警惕，避免因疏忽而引发健康问题。
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