一、隔水蒸鸡：锁住鲜美的秘诀
材料准备：
整鸡1只（约1200克），最好选择走地鸡或土鸡，肉质更鲜美
盐适量
生姜几片
葱几根，打成结
料酒少许
制作步骤：
鸡的处理：将鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，特别是鸡腔内的血水和残留物要彻底洗净。然后用厨房纸吸干水分。
腌制：在鸡身内外均匀涂抹适量盐，再抹上少许料酒去腥增香。腔内放入几片生姜和葱结，静置15分钟，让鸡肉充分吸收香味。
准备蒸锅：大锅中加入足够的水，烧开后，将装有鸡的蒸盘放入，注意蒸盘与水之间要隔开，避免水直接接触到鸡，这就是“隔水蒸”的关键。
蒸制：大火蒸约25-30分钟，根据鸡的大小调整时间。可以用筷子插入鸡腿最厚处，没有血水流出即表示熟透。
出锅调味：蒸好的鸡取出，自然冷却片刻，斩件装盘。可以根据个人口味，搭配葱油、酱油或者姜蓉作为蘸料，原汁原味，鲜美无比。
二、白灼虾：简单中的极致鲜美
材料准备：
新鲜基围虾500克
姜几片
葱几根
料酒少许
生抽、醋适量（作为蘸料）
制作步骤：
虾的处理：虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，用剪刀沿背部剪开，去除虾线。
煮水：锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开。
白灼：水开后，迅速下入虾，用勺子轻轻搅动，使虾受热均匀。待虾体变红弯曲，大约2-3分钟即可捞出。
过冷水：捞出的虾立即放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾肉更加紧实，口感更好。
装盘蘸食：将虾沥干水分，装盘。准备一个小碗，加入生抽和少量醋作为蘸料，简单却极致美味的白灼虾就完成了。
三、清蒸鱼：保留鱼之鲜的极致做法
材料准备：
新鲜鲈鱼1条（约500克）
姜丝适量
葱丝适量
蒸鱼豉油适量
料酒少许
盐适量
花生油或芝麻油适量
制作步骤：
鱼的处理：鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面各划几刀，便于入味。用厨房纸吸干水分，然后在鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
铺底料：盘底铺上一些姜丝，将鱼放在上面，鱼身上也撒上一些姜丝。
蒸制：锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。可以用筷子轻轻扎一下鱼肉最厚处，能轻松穿透即表示熟透。
出锅调味：蒸好的鱼取出，去掉表面的姜丝，换上新鲜的葱丝和姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
热油提香：锅中烧热花生油或芝麻油，至冒烟时，迅速浇在葱丝和姜丝上，激发出香味。一道色香味俱全的清蒸鱼就完成了。
这三道家常菜，隔水蒸鸡、白灼虾、清蒸鱼，虽然看似简单，却蕴含着对食材本味的极致追求。它们不需要复杂的调料和烹饪技巧，只需要一点耐心和对食材的尊重，就能让你在家中享受到餐厅级别的美味。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，用这些简单而纯粹的方式，为家人烹饪一顿健康美味的晚餐，让爱与温暖在餐桌上流淌。
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