清晨的露珠还悄缀油菜花蕊长江北岸的南通城已被春鲜唤醒随着气温逐渐回升春天的气息愈发浓郁鲜嫩的春菜丰富了市民的餐桌农贸市场里蚕豆、香椿、春笋、蒜薹、韭菜等时令春菜被摆放在显眼位置
吸引了不少市民驻足选购
“温暖春日菜欲熟，豆苗嫩绿绿如玉。春笋青翠破土生，脆爽味美神仙羡。”
近日下午，通农物流张氏蔬菜批发店内，性格爽朗的张大姐笑着对记者说：“怎么样？你们南通人喜欢吃的这些时令鲜蔬，卖相不错吧？和去年相比价格也没啥大的波动！”绿油油的豌豆苗、水灵灵的小蒜薹、肥嘟嘟的鲜春笋、荚青青的新蚕豆、水盈盈的香椿……无一不是大自然在春天这个时节的倾情馈赠。
“这里的商户基本上都是从通农物流拿的货，家家蔬菜价格大差不差。”在端平桥农贸市场，一名摊主表示，今春时鲜蔬菜价格较为平稳。春菜鲜美 激发老饕炫技
春菜正当季，美味岂容错过。
“诗人杜甫有诗云：夜雨剪春韭，新炊间黄粱。想象一下那个画面吧！主人在夜雨中割的韭菜鲜嫩诱人，刚烧好的黄粱米饭又喷喷香；主人和客人举杯共饮，‘一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长’，今人不也如是吗？不过，杜甫所说的春韭其实是韭黄，也是我家的最爱！”家住中南世纪城的许佳佳毫不掩饰她对韭黄的青睐。“暖锅热油，将洗干净的一把嫩菜头扔下去，急火翻炒后稍焖，清香爽口、甘脆下饭，真是美滋滋。”在超市工作、自诩“美食达人”的郝丽梅说，“花样翻新的荠菜春卷也是我的‘春日必备’。南通人的春天就是从被称为‘报春菜’的这一口荠菜开始的。豌豆苗以少许猪油翻炒，那种入骨的鲜味简直无可替代。除了热炒外，我还拿它烧汤、涮火锅，都是绝味……”民间高手在炫技，餐饮达人又怎可缺席？“我们在传承南通地方菜的基础上，增加季节性的硬菜。譬如当下，食材不仅选择市民喜欢的春笋、春韭、青豆瓣、香椿，还开发油菜花、南瓜花、石榴花等‘春花’特色菜品，结合带籽小黄鱼、梅子鱼、海刀鱼、文蛤、河豚等一系列江海‘春鱼’等菜肴，为消费者提供特色菜品。”近日下午，一名从业多年的总厨邵卫军向记者逐一盘点，为抓住年轻人的“胃口”，他们推陈出新创制了一些新菜，反响不错。本土春味 端上韩国人餐桌
来自天南地北的时鲜春蔬让南通人尝到了美好的“春之滋味”。记者在现场踏访中了解到，本土春菜的上市节奏也在悄然间展开了：来自海门四甲的青皮蚕豆已抽新绿；来自通州二甲的玉秆水芹脆嫩无渣；来自启东的紫秆油菜心悄然上市……这些带着江海气息的“本土春味”踩着春天的鼓点，即将走上通城人家的餐桌。
“你看，这是我家自产自销的时令韭菜，又肥又嫩吧？”来自海安市曲塘镇、今年50多岁的菜农张瑞生告诉记者，每年他都会种植南通人喜食的“本韭菜”，不打农药无残留，零售价只有每斤2元到2.5元，“还可以批发，20斤起批，价格更便宜”。除了菜农们的自家菜园子即将迎来丰收季外，我市蔬菜供应基地内，各种春季时令蔬菜也迎来高光时刻。
随着不断推广种植，紫苏不仅成为南通人的时髦食材，更成为种植户新的“绿色银行”。采写：南通报业全媒体记者 周朝晖 张园 见习记者 刘鹏图片：见习记者 刘鹏
来源：南通日报
编辑：王婷
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