在古时中原大地的丰收时节，农人们将新获的谷物、鲜蔬与肉食汇聚一锅，以虔诚之心烹作"烩菜"祭拜祖先，寓意平安和丰收——这便是非遗美食「杂炣」的起源。如今，这份承载着农耕文明智慧的滋味，化作一袋袋方便速食，让传统风味穿越时光，温暖现代人的餐桌。

非遗档案

名 称：禹州杂炣

级 别：禹州市县级非物质文化遗产代表性项目名录

核心技艺：黄牛油辣椒熬制技艺

文化价值：中原农耕文明美食传承

非遗匠心，四重地道灵魂

正宗杂炣的鲜香密码，藏在四种中原珍宝里，只为每一口都能吃出正宗的中原风味！

禹州红薯粉条

禹州特产，选用优质鲜红薯淀粉制成，口感Q弹有韧性，久煮不烂，吸收汤汁后更加鲜美。

禹州豆腐

精选禹州本地豆腐，质地细嫩，切成丝炸至外层酥脆，炖煮后口感丰富，香气浓郁。

河南黄牛

严选牛肠、牛肝等部位，经过精心卤制，口感更劲道，炖煮后更加软嫩入味，尽显牛肉醇香。

牛油辣椒

选用黄牛油，文火慢熬48小时，使辣椒的香气完全融入其中，口感醇厚，香辣而不燥，让整道菜的味道更上一层楼！

禹州杂炣

中原饮食的包容哲学

【常温杂炣｜随时开煮的江湖义气】

牛肠 × 鸡肉酥肉 × 粉条 × 豆腐丝 × 牛油辣椒

牛肠的肥美碰撞鸡肉酥肉的滑嫩，演绎荤食主义的狂欢。

把许昌老街的烟火气端上餐桌

【冷冻杂炣｜锁住新鲜的时光胶囊】

牛肠 × 牛肝 × 粉条 × 豆腐丝 × 牛油辣椒

牛肝的绵密与牛肠的弹韧交响，冷冻工艺锁住现煮般的肉汁澎湃。

（tips：这款内含牛杂比较多，需冷冻储存哦）

用热辣鲜香封印中原胃的乡愁

【素杂炣｜素食者的狂欢派对】

粉条 × 豆腐丝 × 牛油辣椒

仅凭粉条与豆腐丝的素净组合，佐以牛油辣椒的霸道香气，竟生出“素中藏荤”的禅意。

【酥肉杂炣｜肉食控的终极浪漫】

鸡肉酥肉 × 粉条 × 豆腐丝 × 牛油辣椒

加倍量的鸡肉酥肉如金甲覆面，是孩童眼中会发光的宝藏美食。

用一碗杂炣对话百年农耕文明

3分钟还原地道风味

1️⃣ 750ml冷水下豆腐丝和牛杂包

2️⃣ 煮沸后放入粉条和料包，中火3分钟

3️⃣ 出锅前撒上灵魂牛油辣椒

瞬间满屋飘香！牛杂的浓醇、酥肉的焦香、粉条的弹滑在舌尖交织，每口都是家的味道。

禹州杂炣

YUZHOUZAKE

杂炣从来不止于食物。它是中原先民对天地的敬畏，是现代食客对传统的温柔解构。当牛油辣椒的金红遇见红薯粉条的琥珀色，当豆腐丝的素白拥抱牛杂的酱褐，我们品味的不仅是味道，更是中原人对食材的巧妙利用和对生活的热爱。

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来源：许昌零距离

编辑：马颖

审核：李英娜

监制：杜民

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