早餐还是要吃好的，皮蛋瘦肉粥简单方便，学起来！
1. 准备食材
大米: 150克，清洗干净后浸泡30分钟，加入少许香油搅拌均匀，有助于提升粥的香味。
皮蛋: 2个，剥壳后切成小块。如果皮蛋黄呈溏心状，可以提前蒸5分钟使其凝固，便于切块。
瘦肉: 150克，切成薄片或小颗粒，用盐、胡椒粉、淀粉和少许油腌制20分钟，保证口感鲜嫩。
配料: 生姜切丝，小葱切碎，用于去腥增香。
[商品]2. 煮粥
将浸泡好的大米放入砂锅中，加入1500毫升清水（水米比例10:1），大火煮沸后转小火煮30分钟，期间每隔5分钟搅拌一次，防止粘锅。
煮至米粒开花、粥体浓稠时，加入皮蛋块和姜丝，继续煮5分钟。
3. 加入瘦肉
将腌制好的瘦肉片或肉粒加入粥中，搅拌均匀，煮至肉色变白（约2分钟）。
4. 调味
根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉和少许芝麻香油调味。
最后撒上葱花，搅拌均匀即可关火。
5. 小贴士
大米处理: 将大米冷冻1小时后再煮，可以加速米粒开花，使粥更浓稠。
皮蛋选择: 使用无铅皮蛋，更健康且味道更佳。
瘦肉腌制: 加入淀粉和油腌制，可以使瘦肉更嫩滑。
6. 推荐搭配
可以搭配油条或咸菜，增加口感和风味。
总结: 皮蛋瘦肉粥的关键在于大米的处理、瘦肉的腌制以及火候的掌握。按照以上步骤，可以做出浓稠香滑、鲜香味美的皮蛋瘦肉粥，适合早餐或养生食用。
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