随着京东开始进军外卖，网上又掀起了一阵有关外卖讨论的热潮。原因无他，主要是京东这条“鲶鱼”，说是要帮骑手缴纳五险一金。

这一举措的发布，直接让其他两大外卖平台步子一抖。为了拉拢骑手，其他两个平台也加紧跟随，打算给自家骑手安排五险一金。

然而，即便是这样，外卖行业的三大困局依旧很难解决。这三大困局究竟是哪三大？骑手在里边又承受了哪些艰辛？

商家亏钱亏得太狠

第一大困局就是商家亏钱。据不完全统计，目前有超过60%以上的商家，利润不足10%，相当于一大半的商家都在温饱线上挣扎。可见，在外卖这一行商家确实走的步履维艰。

那客户明明这么多，商家为什么会亏钱呢？

首先就是平台抽成，让商家掉了一波血。按照业内人士的说法，两个外卖平台佣金高达20-30%，由于抽的太狠，以至于商家实际到手收入，只有订单金额的60-70%。

你以为这就完了？平台还有推广费呢。目前平台依赖巨大的流量优势，开启了推广费、竞价排名等操作。

比如某奶茶店为了进入区域榜单，就得每月支付5000元的推广费。而这笔费用，占了该奶茶店总营收的8%。当这些额外支出叠加起来的时候，商家的利润就进一步下滑了。

此外，成本上升，也是商家减利的一大原因。

根据部分商家的描述，食材价格近三年涨了15%。像厨师、小工等人力成本，也增加了20-30%。包括包装费用，也占了订单金额的5-8%。在这种情况下，商家不就越来越扛不住了？

这还没完。现如今，还有许多价格战和同质化竞争在各地打响。无数的外卖活动，比如“满25减10”、“0元配送”等，都在吞噬着商家的金钱。

为了拉拢客户，商家只能被迫参与这些活动。这样一来，利润又压缩了5-10%。

从以上的分析中也可以看出，在外卖行业，部分商家确实过的如履薄冰。在这种情况下，亏钱也就是在所难免的事情了。

比如成都某川菜馆，号称月销3000单，平台就从中抽走了25%的利润。再加上满减、配送补贴等操作，导致商家一单的利润不足2元。

按照老板的说法，他们店月流水8万，扣除成本下来，净亏5000元。可见，不是部分商家不想做，而是亏钱亏怕了。再这样亏下去，估计就得上老赖名单了。

食品安全问题

除了商家以外，顾客在外卖这块也吃了不少的亏。其中最大的亏，就是食品安全问题。

根据匿名记者的调查，有部分外卖商家，属于纯粹的黑心小作坊。他们的地点往往位于某偏僻城中村，在作业期间，各种预制菜、熟食等，胡乱放在案板上，制作过程极其恶心。

由于卫生条件太差，以至于各种细菌、病毒等，可以随意侵入食物当中。在这种情况下，就轮到顾客遭殃了。情况轻一点的拉肚子，严重的直接急性肠胃炎。

就算找商家赔偿，顾客也讨不到好处，因为商家会说你没证据，这样就把你给怼回去了。如果你找平台理论，平台也只是道歉了事，并不会做进一步改善。

可见，在外卖这块，顾客也是一大受害者。

那明知外卖“有毒”，大家为啥还点呢？

这也是没办法的事儿，毕竟现在生活节奏越来越快，大家已经顾不上堂食，更何况是在家做饭。由于缺时间、缺精力，不就只能点外卖来解决了？

至于是否是一份好外卖？基本上全凭运气，就跟开盲盒一样。有些外卖明明很难吃，但商家却故意花钱刷好评。这样一来，就更加迷乱了顾客的选择。

最关键的是，随着时间的推移，一场劣币驱逐良币的趋势也会慢慢展开。

因为那些质量较好的商家，往往会因为经营成本问题而败下阵来。在这种情况下，行业就被那些廉价黑商家给占据了。

可见，在很多时候，顾客也有一种“无从选择”的艰难境地。

以命换钱的骑手

至于骑手这块的困局，那就更多了，而这也是网上讨论的一个焦点问题。

在收入方面，许多骑手的配送费往往是以单数来计价的。一般是4-6块钱一单，再高就高不到哪里去了。

最关键的是，就算你的订单再贵，那也跟骑手的收入无关。有骑手就吐槽，送一单价值一千块钱，一共几十个袋子，都装满了奶茶，但配送费只有5块钱。

可见，骑手才是这个行业被压榨最彻底的对象。

如果中途摔坏了的话，那就更完蛋了。骑手只能自己吃掉，并承担相应赔偿。

也正因如此，所以很多骑手都不愿意送蛋糕。毕竟蛋糕可是轻拿轻放的“脆弱货”，稍有不慎，一天的工资就赔完了。

那骑手一般能赚多少钱呢？像普通骑手的话，一天可以送50-70单，再多体能就跟不上了。

对于这样的单量，在一二线城市的工资中位数，是6000块钱。至于三四线城市，则是4000块钱。可见，骑手的收入基本上都处于温饱阶段。

当然了，也有月入上万的，但那都是单王，也就是一天跑十几个小时的那种。这样的单王行为，纯粹属于燃烧生命。有些不幸的，就猝死在工位上了。

而且想当单王，并不仅仅靠体力，还要熟知路线，知道哪条路是捷径，哪个小区有无电梯，怎么送效率最高等。

把这些先决条件掌握好了，再拼体力，才能成为单王，否则就是白瞎。可以说，各行各有各的卷。你以为的月入过万，实际上是人家用命换来的。

最关键的，假如客户投诉、扣钱的话，那骑手半天的收入就没了，严重的甚至可能封号。

为了避免被投诉，骑手只能满足客户的许多刁钻要求。比如帮客户买东西、长时间等待客户、保持微笑、赔礼道歉等，像这些都是基本操作。

某些骑手为了避免超时，还得在车流中乱窜，不少骑手就曾与死神擦肩而过，主打的就是一个以命换钱。

解决方式有哪些？

那针对这三大困局，很没有什么很好的解决方案呢？

很遗憾，并没有彻底的解决方案。因为这行业涉及到的社会因素太多太多，并不是依靠一套方案就能将其根除。目前只能通过逐步改善，来缓解困局中的各项压力。

比如在商家方面，可以通过自建小程序，来减少平台的抽成。或者优化供应链，集中采购当地优质食材，来降低经营成本。

至于顾客方面，那就只能少吃外卖，多吃堂食了。最好在家做饭，这样方才显得健康。

最后就是骑手这块。唯一的解决方式，就是让平台优化一下制度，将规则标准化、细节化、透明化。这样才能善待各位骑手，不至于将矛盾转嫁到骑手、顾客和商家之间。

除此之外，多给骑手多分点福利，也是一大良策。比如京东的五险一金，就是一个不错的发福利方式。当这一套组合拳全部打出来以后，相信未来的外卖行业就会越来越好了。

总之，骑手也好，顾客也好，商家也好，每个人都只是为了过上更好的生活而努力着。既然大家的夙愿相同，为什么就不能合作共创财富呢？

所以很多坑能避免就避免，能消灭就消灭。当各方都得到好处和利润以后，社会上也就没那么多戾气了。