值得专门飞一次
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所有消费笔记均经多次匿名测试
请放心食用
本周去泉州出差，
因为今年想做闽南大肉粽！
虽然有很棒的泉州妈妈配方加持，
我也想把泉州市面上的粽子都吃一遍，
并去当地工厂解决包粽时
现炸葱酥和葱油的原料～
但没想到去了点评给我推荐的一家店，
却发现它是我吃过最棒的海鲜馆子！
这家店叫「无牙海鲜馆」，
实际位于晋江。
但老城过去打车不过六七公里。。。
店在村里，
厨房就是家庭煤气灶。
似乎本来就是四乡村民在消费。
偶然被一位视频博主写了之后，
吸引了大量泉州和外地顾客专程造访。
他家的海鲜就是非常便宜，
用我常驻福州的老饭馆搭子朋友的话说，
他去福州海鲜市场个人买货，
这个品质都买不到这么便宜的！
但我觉得不仅是原料好，
烹饪也极其霸道！
不同于广东人民爱给你白灼，
这里只有当季的红虾推荐白灼：
我们东海也有，但虾背大量泥沙，
比不上这里干净饱满又弹嫩，
肉质极为清甜：
像这样手臂大的斑节虾，
推荐油煎。
油，真是泉州（及周边）人民的烹饪灵魂！
据说他们大量使用新鲜的花生油
和现炸的本地小红葱、小白葱头的葱油。
它是第一个上桌的，
当场把我们香晕了。
巨大甜嫩的虾身带着被油煎香的虾膏，
只浅浅点了一个。。。
感觉完全不够！
超大花蟹，在上海做完冻花蟹
得卖一千多块一个吧。。。
这里我们两人吃完整桌才结账 700 块。。。
虽然只是清蒸：
但蒸完淋了滚热的葱油！
超香的同时，
坚硬的花蟹壳都被淋脆了，
就是大钳都不比我们杭州人民的山核桃难咬！
钳子里的肉都弹嫩无比，
呜呜呜人生享受！
这是在汕头、福州和上海
都从未见过的美味烹饪方式！
整只蟹盖里有大量结实的蟹黄，
下面还垫了鱼肉丸片一起蒸！
新鲜的大文蛤，
店家推荐煮汤，
实际上是他家手做的鳗鱼丸，
加上甜嫩清口的花菜，
好喝极了～～～
蛤肉超级柔嫩肥美，
没有一星沙子。
这花椰菜卖给上海人，
可不得是有机蔬菜的开价？
鱼，我一个都不认识。。
就问有没有特色的。
店家说这个清蒸（看起来像野生斑鱼
那个酱爆。于是我在啥鱼都没看清的情况下，
果断点了酱爆。
结果是一盘类似泥鳅的小海鱼，
被滚热的花生油（还是葱油？
爆到整条头骨都能吃，
鱼皮焦香，鱼肉糯弹，
酱料极其入味。
最棒的是一起爆成脆片的姜和蒜，
本地姜母鸭必备那种姜，
被酱爆过后像超棒的姜味薯片，
我和糯糯的蒜子一起全挑来吃完了。
放在汤里就是脆嫩无渣微微辣，
如果天气再热点，
这汤里的姜挑来吃也太爽了～～～
以上，全部 700 元。
我计算了一下热量，
这顿海鲜一顿每人吃到 1 千大卡hhhh
顶得我晚饭只喝了一碗
冰冰凉凉的四果汤。。。‘
当然饭后在葱酥厂里和老板
共享了他们员工手作的滑润米团块，
和现炸的葱酥，淋了红糖酱油。。。
已决定研发中的闽南大肉粽，
给大家熟糯米和肉用现炸葱油炒，
另配小袋现炸葱酥，
你配上粽子淋酱油 / 甜辣酱 / 蒜泥白醋，
都可以好吃到飞起啦～～～～
小葱头，都是在村里阿姨洗干净的，
下个月会带同事去拍照。
届时会更新一版泉州指南。
真的，在我们随便打车十几公里去吃饭的上海市民看来，
不论南安晋江泉州，
光这次吃的海鲜店和姜母鸭店，
就够我再专门飞一次泉州了！
爱泉州嘻嘻～
题 外 一
泉州虽好，但满街的水果，
还是无法和饱记自己的品质相比。
这是最近收到的客户评价，
买多次，也没有一次失望！
题 外 二
朋友们！！是我，
本司最爱干活的薯角出场啦！
江南已是春光好，
一些时令好风味， 大家一起吃起来！
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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